Apróra vágott zöldbab saláta manchegoval jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 ¼ font zöldbab, megvágva és 1 hüvelykes darabokra vágva
• 6–8 uncia Manchego sajt *, osztva
• ⅓ csésze vörös ecet
• 1 mogyoróhagyma, hámozva és darabolva
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál bors
• ⅓ csésze extra szűz olívaolajat
• ¾ csésze mandula, pirított és apróra vágott
• ¾ csésze arany mazsola
• 2 csésze farrában főzve **

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagy edényben főzze a zöldbabot enyhén sózott forrásban lévő vízben 4 percig, vagy amíg ropogós lesz. Helyezze a babot egy hasított kanállal egy jeges vízzel félig megtöltött tálba a főzés leállításához; ürítse le és tegye félre. Időközben finoman aprítson el egy csésze sajtot; vágja meg a fennmaradó sajtot falat méretű darabokra.

• 2. lépés

  Egy turmixgépben keverje össze az ecetet, a mogyoróhagymát, a sót és a borsot. Adjuk hozzá az aprított sajtot és az olívaolajat; fedjük le és keverjük addig, amíg jól nem kombinálódik és krémes. Egy nagy tálban keverje össze a főtt babot, az öntettel, a sajtdarabokat, a mandulát, a mazsolát és a farrót. Dobd össze.

*

Cserélje ki az Asiago vagy Parmesan sajtot a Manchego-ra, ha szükséges.

**

2 csészére főtt farrából közepes serpenyőben keverjünk össze 3/4 csésze főzött farrót és 1 1/2 csésze vizet. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Fedjük le és pároljuk 30 percig, vagy amíg meg nem éri. Ha szükséges, engedje le.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 522 kalória, (10 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 14 g egyszeresen telítetlen zsír), 28 mg koleszterin, 447 mg nátrium, 44 g szénhidrát, 8 g rost, 16 g cukor, 16 g fehérje.