Tartalomjegyzék:
Többet tartalmaz a citrus, mint a citrom és a lime. A többféle szín- és ízkombinációval sokféle lehetőség van a citrusfélék termesztésére. Függetlenül attól, hogy tortaféléket, édes gyümölcsöket vagy valami köztük lévőt keres, fedezze fel a különbségeket, és keresse meg a tökéletes citrusfajtát.
Citrom
Egy citrom kinézetű, ám a citrusfélék családjának ez a tagja kevés vagy egyáltalán nem termel gyümölcslevet és rengeteg húsos húst. A citrom gyümölcse nagy és vastag bőrű, általában egy súrlódó fán nő, amely néha újdonságként szolgál. Az „Etrog” a leggyakoribb fajta, de a „Buddha's Hand” ujjú citrom szokatlan gyümölcs alakú, és gyakran használják virágkijelzőkben.
A citrom vastag héja cukrozható felhasználható ízesítőkben és lekvárosokban. Ez a leggyakoribb a gyümölcstorta és a karácsonyi pudingban. A 'Buddha's Hand' citrom díszes, ám az ujjait egy csipetnyi reszeléssel és aromához felhasználhatjuk. Ennek a szokatlan gyümölcsnek a csápjai többnyire gömbölyűek (a héjat szinte lehetetlen elválasztani), tehát más fajták jobbak a tartósításhoz.
Recepti ötlet: Kings Cake
Grapefruit
A kutatók szerint a grapefruit a pummelo és az édes narancs hibridje, amely a Nyugat-Indiából származik. A jó minőségű gyümölcsök elhelyezéséhez a grapefruitfák hosszú, forró növekedési időszakot igényelnek. Mivel a grapefruit hosszú ideig képes akasztani a fán anélkül, hogy romlik, akkor hűvösebb területeken elérheti az elfogadható ízét.
A grapefruit fehér vagy pigmentált húsú. A „Duncan” és a „Marsh Seedless” fehér húsúak, míg a „Flame”, a „Ruby”, a „Redblush”, a „Rio Red” és a „Star Ruby” rózsaszínűtől vörös színű húsig és vöröses héjhoz vezetnek forró éghajlaton. A grépfrút mindkét típusa azonos ízű, ám az ízkülönbség különbözik a vetőmag nélküli és a mag nélküli grapefrust illetően. A vetőmagok a kereskedelemben elismertek. A grapefruit főzve és cukorral édesítve kiváló lekvárt és cukrozott héjat, valamint gyümölcslevet készít. Keresse meg a leginkább nehezebb, vékony bőrű grapefruitot.
Recepti ötlet: Grapefruit-gin koktél
kumquat
A kumkvatok vonzó fákon nőnek, amelyeket sűrűn apró levelek borítanak, és más citrusfélékkel ellentétben a nyár melegein virágzik. Míg a vetőmagból termesztett fajták meglehetősen nagyok lehetnek, a legtöbb fajtát egy alanyra oltják, amely kompakt marad, így kiválóan alkalmasak konténerek számára.
A kumkvatok kb. 18 ° F-ig kemények, így ideálisak más citrusfélékkel való hibridizációhoz, mint például limes (limequats) és narancs (orangequats), amelyek mindegyike díszítő. A kumkvat sokféle finom ételben felhasználható, ezek szintén dekoratívak, és gyakran használják az ünnepi asztaldíszekben.
Recepti ötlet: Kumquat áfonya szósz
Citrom
A citrom az egyik legismertebb és legszélesebb körben alkalmazott citrusfélék. A citromfa ugyanolyan hasznos lehet a főzéshez, mint a gyógynövénykert, mivel a gyümölcs sokféle különféle ételben felhasználható, a pörköltől a pizzáig és akár a csokoládéig. A normál fák elérhetik a 20 láb magasságot is; ezek azon kevés citrusfák közé tartoznak, amelyeket rendszeresen meg kell metsni, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a gyümölcs elérhető-e.
A citromfa áldás lehet a konyhában. Ha nincs ideje limonádé vagy citromos lekvár készítéséhez, nyomja ki a levet és fagyasztja be fagyasztó tálcába. Forraljuk fel a citromkockákat vízzel, barna cukorral és egy szegfűszeggel, majd adjunk hozzá rumot, hogy forró kisgyermekeket készítsünk. A kockák kiválóan alkalmasak csirke-, vad- vagy sertéspácolásra. A lehetőségek végtelenek.
Recepti ötlet: Deluxe Citrom Bár
Mész
Egy másik lényeges citrusfélék a mész. A tüskés hársfa leginkább alkalmas mély zöld gyümölcsének nedves éghajlaton történő visszaküldésére. Mivel a mész íze annyira vonzó, a kertészek ezt a fagyérzékeny fát gyakran korlátozzák, és olyan helyeken termesztik, ahol téli védelmet igényel. A limeszt két csoportra lehet osztani: kis gyümölcsű (mexikói, nyugat-indiai vagy kulcsimész) és nagy gyümölcsű (perzsa vagy tahiti mész). Mindkét fajtát betakarítsuk, amikor elérik az elfogadható méretet. A teljesen érett gyümölcs zöldről sárgare változik.
A legismertebb fajta a mexikói mész, amelyet gyakran csapos mésznek hívnak. Mivel ez a mész a leginkább aromás, a lekvár, a köret és a Key lime pite esetében előnyösebb. Az autentikus kulcsmészpite sok vita tárgya, mivel sokféle módon elkészíthető, beleértve egy habcsók tetején, sifonpiteként, egy süteményes kéreggel vagy morzsás kéreggel.
Recepti ötlet: Margarita Fajitas és Lime Salsa
mandarin narancs
Mivel a többi citrusfélénél több új fajta érhető el, a mandarinnarancs a citrusfélék egyik legváltozatosabb típusa. Sok kertész ismeri a mandarin narancsot más néven: mandarin. Ez a név a Tangerek élénk színű 'Dancy' fajtájából származik.
Ennek a citruscsoportnak a sokfélesége miatt a gyümölcsök drámai módon változnak. A mandarinok a kicsitől a nagyig terjednek, korai és későn érnek, színük halványsárga és mély narancs színű. Különféle ízek széles választékát kínálják, elegáns, édes és szinte fűszeres között. A mandarint általában kézből eszik, de ízletes levet is nyújthatnak. Minden fajta esetében minél nehezebb a gyümölcs, annál telebb lesz a lé. A nehézség azt is jelzi, hogy mikor válik a gyümölcs.
Recepti ötlet: mandarin-bogyós saláta
narancs
Édes vagy savanyúan csoportosítva a narancs számos fajta. Az édes narancs három típusba osztható - vér, közönséges és köldök -, míg a savanyú narancsot keserű íz miatt nem széles körben termesztik gyümölcsének. Az édes narancsfajtáknak sok különböző tulajdonsága van. Megfelelő körülmények között a vérnarancs rózsaszínű vagy vörös húsú, és jellegzetes bogyós aromájú.
A legszélesebb körben termesztett közönséges narancs a „Valencia”, amely mind a délnyugati, mind a délkeleti részben jól növekszik. A közönséges narancsot általában friss gyümölcslé készítésére használják. A fák nagyjából megegyeznek a köldöknarancsfákkal. A köldöknarancs a gyümölcs alján található kis lyukból kapja nevét. A "köldök" egy fejletlen másodlagos gyümölcsből származik, szemben a szár végével. A „Washington” a legszélesebben ültetett köldöknarancs. A könnyű hámlasztása és a szegmensekre szétválasztása, valamint éles húsának köszönhetően a narancssárga desszert legnépszerűbb. A szokásos köldöknarancsfák magassága 16-20 méter; a sport kisebb és lassabban növekszik.
Recepti ötlet: Dupla ragasztott narancs sárgarépa
Pummelo
Shaddock néven is ismert, a pummelo kétszer-háromszor nagyobbra nőhet, mint egy grapefruit. A pummelók fürtökben nőnek egy nagy fán, nagy, fás virágokkal. Forró nyárra van szükség a legjobb gyümölcstermesztéshez és a teljes ízhez.
Annak ellenére, hogy a pummelos grapefruitnak néznek ki, édesebbek és kevésbé savasak, és a pummelo vastagabb héja, valamint erõsebb, kevésbé lédús húsú. A szabálytalan szakaszokat legjobban hámozva és szétválasztva lehet enni. A nehezebb gyümölcs több levet jelez; keresse meg a szilárd sárga bőrű pummelokat.
Recepti ötlet: Pummelo, Tangelo és banán saláta
