Tartalomjegyzék:
Semmi sem teszi a házi készítésű levesek és pörköltek ízletesebbé, mint a semmiből készült alapanyagok. Az átlátszó levest és a sima, krémes leves titka a készítmény tisztítása.
Utasítás:
1. Az állomány tisztázása érdekében először szűrje le; ezután válasszon egy tojást (dobja el a sárgáját, vagy tárolja újabb felhasználásra). Egy kis tálban keverje össze a tojásfehérjét és 1/4 csésze hideg vizet.
2. Keverje hozzá a keveréket a forró, szűrt anyaghoz. Forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és hagyja állni 5 percig. (Amint a tojásfehérje főz, koagulál és csapdába ejti a részecskéket.)
3. Helyezzen egy nagyméretű szitát vagy szűrőedényt, amely többrétegű, nedves, 100% pamut sajtkendővel van bevonva, egy nagy tál fölé. Öntsük az alapanyagot a ruhán keresztül, hogy kiszűrjük a részecskéket és a tojásfehérjét.
