Klasszikus kagylópörkölt jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 3 uncia undorított osztriga, nem pácolt (kb. 1 font)
• 4 csésze teljes tej
• 2 csésze tejszínhab
• 7 evőkanál sózott vaj
• 1 nagy sárga hagyma, apróra vágva (1 csésze)
• 1 szár zeller, apróra vágva (1/2 csésze)
• ¾ teáskanál kóser só
• 3 evőkanál általános célú liszt
• Frissen őrölt fekete bors
• Cayenne-i bors
• Friss olasz (lapos levél) petrezselyem

Útvonal

• 1. lépés

  Ürítse le az osztrigát, folyadékot fenntartva. Vizsgálja meg a kagylót, és távolítsa el a héját. Tegye félre az osztrigát és az italt.

• 2. lépés

  Közepes serpenyőben forraljuk fel a tejet és a tejszínt, csak pároljuk; tartsd melegen.

• 3. lépés

  Holland sütőben 4 evőkanál vajat melegítsük közepes lángon. Amikor a vaj megolvad és pezsgõdik, adjunk hozzá hagymát, zellert és 1/2 teáskanál sót, alaposan keverve, hogy beborítsuk a vajat. Lassan, kb. 10 percig főzzük, gyakran keverve, amíg a hagyma gyengéd és áttetsző. Szórjon rá lisztet zöldségkeverékre. Főzzen még 2 percig, alaposan keverve, hogy belekeveredjen a lisztbe. Lassan habverje be a forró tejet és tejszínt; A keveréket keverjük vissza alacsony lángon, alkalmanként keverve.

• 4. lépés

  Eközben egy 12 hüvelykes nonstick serpenyőben melegítsük meg a maradék 3 evőkanál vajat közepes lángon, amíg meleg és pezsgőssé nem válik. Adjunk hozzá egy rétegben zsíros kagylókat. Megszórjuk a maradék sót és néhány őrlemény fekete borsot. Főzzen addig, amíg a kagylók el nem hullálnak a szélek körül, és a kopoltyúk kissé ki vannak téve. Helyezze át az osztrigakat a holland sütőben lévő tejkeverékbe. Kapcsolja ki a hőt.

• 5. lépés

  Adjunk hozzá osztriga-italt a forró serpenyőbe. Főzzük 2-3 percig, amíg a folyadék fel nem forr. Azonnal vigyük át pörköltbe holland sütőben; keverjük. Meghintjük a cayennt és keverjük be. Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig. Szórja meg a tálalást petrezselyemmel.

Táplálkozási tények

Adagonként: 342 kalória, (18 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 8 g egyszeresen telítetlen zsír), 121 mg koleszterin, 303 mg nátrium, 11 g szénhidrát, 0 g rost, 6 g cukor, 8 g fehérje.