Kókuszdió-csirke curry | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1, 5 kg bőr nélküli, csont nélküli csirkecomb, harapás méretű darabokra vágva
• ¼ csésze piros curry paszta
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy hagyma, durván apróra vágva
• 1 ¼ csésze friss kókusztej * (vagy egy 13, 5 oz. Nem édesített vagy csökkent zsírtartalmú kókusztej)
• 1 ½ csésze vásárolt gyufaszál sárgarépát vagy 3 közepes méretű sárgarépát, vékonyra szeletelve
• 1 teáskanál finomra aprított mészhéj
• Forró főtt rizs
• Pirított friss kókuszdió fürtök **
• Frissen megragadott koriander

Útvonal

• 1. lépés

  Egy tálban keverjük össze a csirkét és a curry pasztát; hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig.

• 2. lépés

  Melegítsünk egy 12 hüvelykes serpenyőt közepes lángon. Adjon hozzá olívaolajat, hagymát és csirke keveréket. Főzzük közepes lángon 8-10 percig, alkalmanként keverve, amíg a csirke gyengéd és már nem rózsaszínű.

• 3. lépés

  Távolítsa el a csirkét a serpenyőből. Óvatosan adjunk hozzá kókusztejet a serpenyőbe, és kaparjuk meg a ropogós darabokat. Adj hozzá sárgarépát és limehéjat. Forraljuk fel; csökkentsük a hőt, és pároljuk be fedetlenül 5 percig, vagy amíg a sárgarépa ropogós nem. Tegye vissza a csirke keveréket a serpenyőbe. Pároljuk be nem takarva, 3–5 percig, vagy amíg a folyadék kissé megvastagodik. Tálaljuk rizzsel, kókuszdió-fürtökkel és bevágott korianderrel. 4 adagot készít.

* Friss kókusztej készítése:

Vágja le a hegyét egy fiatal kókuszdióból (fénykép, jobbra). Öntsön ki kókuszdió folyadékot; kanál ki kókuszdió húst. Egy turmixgép-tartályban keverje össze a kókuszdió folyadékot és a húst; fedjük le és keverjük fel, amíg majdnem sima lesz. Adjunk hozzá elég csirke vagy zöldséglevest, hogy 1-1 / 4 csészét készítsünk.

** pirított kókuszdió fürtök:

A kókuszdió húsát külön darabolva a héjból. Szelet vékonyra egy növényi hámozóval. Rendezzük a szeleteket egy sütőlapra. Süssük 350 fokos F fokozatú sütőben 2-3 percig, vagy amíg az élek csak megbarnulnak. Hűtsük le a sütőlapra.

Táplálkozási tények

Adagonként: 561 kalória, (18 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 136 mg koleszterin, 433 mg nátrium, 36 g szénhidrát, 2 g rost, 5 g cukor, 39 g fehérje.