Rák és édeskömény rizottó | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 édesköményhagymás tetővel
• 1 csésze szeletelt friss gomba, például shiitake, porcini vagy gomb
• ½ teáskanál édesköménymag, aprítva
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csésze nyers Arborio vagy közepes szemű rizs
• 3 ¼ csésze víz
• 1 teáskanál azonnali csirkeleves granulátum
• ⅛ teáskanál bors
• 1 csésze főtt rákhús; egy 6 uncia rákosodhat, leüríthető, pelyhesíthető és porc eltávolítva; vagy egy 6 unciás csomag fagyasztott rákhús, kiolvasztva és leürítve
• ½ csésze spárga, * vágva 1 hüvelykes darabokra
• Csésze vékonyra szeletelt zöldhagymát

Útvonal

• 1. lépés

  Vágja édesköményhagymákat, fenntartva a tetejét. Negyedhagymát hosszirányban és szeletelve. Mérje meg 1 csésze szeletelt édesköményt. Csípje be az édeskömény tetejét ahhoz, hogy 1 evőkanál legyen; félretesz, mellőz. Egy nagy serpenyőben főzze forró olajban az 1 csésze édesköményt, a gombát és az édesköménymagot, amíg meg nem érkezik. Keverje hozzá a rizst. Főzzük és keverjük közepes lángon 2 percig.

• 2. lépés

  Óvatosan keverje meg a vizet, a húsleves granulátumot és a borsot. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Fedjük le és főzzük 20 percig (ne emeljük fel).

• 3. lépés

  Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Keverje hozzá rákhús, spárga és zöld hagyma. Hagyjuk állni fedett állapotban 5 percig. (A rizsnek lágynak, de kissé szilárdnak, a keveréknek krémesnek kell lennie. Ha szükséges, keverjen kevés vízzel a kívánt állag eléréséhez.)

• 4. lépés

  Keverje hozzá a megszakított édeskömény tetejét. Ha szükséges, körezzen további édeskömény tetejére.

*

Vastag spárga lándzsa használata esetén a lándzsát hosszirányban felére csökkentsük, 1 hüvelykes darabra vágjuk, és kevés forrásban lévő vízben főzzük, amíg ropogós lesz. Adjuk hozzá a risottóhoz. 4 adagot készít.

Táplálkozási tények

Adagonként: 307 kalória (1 g telített zsír, 22 mg koleszterin, 401 mg nátrium, 54 g szénhidrát, 6 g rost, 13 g fehérje).