Mély sötét csokoládé brownies | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 ¼ csésze általános célú liszt
• 2 evőkanál sötét vagy normál édesítetlen kakaópor
• 1 teáskanál kóser só
• 11 uncia minőségi sötét csokoládé (60-72%), durván aprítva
• 1 csésze sózott vaj (2 bot), 1 hüvelykes kockákra vágva
• 1 teáskanál instant eszpresszó kávépor
• 1 ½ csésze granulált cukor
• ½ csésze csomagolt világosbarna cukor
• 5 tojás, szobahőmérsékleten
• 2 teáskanál vanília

Útvonal

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vajjon egy 3 négyzet alakú téglalap alakú sütőedény vagy egy 13x9x2 hüvelykes sütőtálca oldalait és alját; félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a kakaóport és a sót; félretesz, mellőz.

• 3. lépés

  Helyezze a csokoládét, a vajat és a kávéport a dupla kazán vagy egy nagy hőálló tál tetejére. Helyezzen egy serpenyőbe alig forró vizet (a serpenyő alja ne érintse a vizet). Melegítjük és alkalmanként keverjük, amíg a csokoládé és a vaj teljesen megolvadnak és össze nem derülnek. Távolítsa el a tűzről, miközben az edényt vagy az edényt víz felett tartsa. Adjunk hozzá mindkét cukrot; habverjük, amíg teljesen össze nem keverjük. Távolítsa el a vízből. A keveréket szobahőmérsékleten kell tartani.

• 4. lépés

  Adjunk hozzá három tojást a csokoládékeverékhez és keverjük fel, amíg csak össze nem keverjük. Adjuk hozzá a fennmaradó tojást, és habverjük fel, amíg csak össze nem keverjük. Adjunk hozzá vaníliát, és keverjük addig, amíg az egyesül. Ne verje túl a tésztát, mert a süteményed cakey lesz.

• 5. lépés

  Megszórjuk a lisztkeveréket a csokoládé keverékére. Spatulával (nem habverővel) hajtsa össze, amíg csak kis mennyiségű liszt keverék látható.

• 6. lépés

  Öntsük a keveréket az előkészített edénybe vagy serpenyőbe, és a tetejét simítsuk a spatulával. Süsse a brownieket 25-30 percig, vagy amíg a középpont közelében behelyezett fogpiszkáló pár nedves morzsával kijön, az edényt a sütés félig forgatva. Hűtsük le teljesen huzaltartón.

Ganache fagyosan:

Ha szükséges, ganache készítéséhez tegyen 6 uncia minőségi csokoládét (60-72%) egy közepes hőálló tálba. Helyezzen 1/2 csésze tejszínhabot egy kis serpenyőbe közepes lángon, és melegítse addig, amíg buborékok képződnek a serpenyő körül. Öntsük a forró tejszínt az apróra vágott csokoládéra, és hagyjuk 1 percig ülni. Hagyja simára. Öntsük a meleg ganache-t a serpenyőben lévő lehűtött süteményekre, és egy eltolt spatulával egyenletes rétegre terítsük. Hagyja a ganache-t 10 percig ülni, majd további 15 percig hűtse, hogy teljesen beálljon. Ha szükséges, 30 percig fagyaszthatja a könnyebb vágás érdekében. Futtasson egy séfkést forró víz alatt, törölje szárazra és vágja rácsra.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 240 kalória, (8 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 59 mg koleszterin, 100 mg nátrium, 30 g szénhidrát, 1 g rost, 22 g cukor, 3 g fehérje.