Kacsamell körtével és balzsamos vinaigrettel jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 körte, magos és szeletelt
• 2 evőkanál vaj
• ⅛ teáskanál durván őrölt fekete borsot
• 4 csont nélküli kacsamell fele (bőrrel)
• ¼ teáskanál só
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 2 evőkanál balzsamos ecet
• 1 teáskanál Dijon stílusú mustár
• ½ teáskanál szárított kakukkfű, zúzott
• 4 csésze friss baba spenót
• ¼ csésze apróra vágott pirított dió

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagyméretű, sütőálló serpenyőben főzzük a körte forró vajban közepes lángon 8-10 percig, vagy amíg aranybarna és gyengéd, gyakran keverve. Megszórjuk durván őrölt borssal; vegye le a serpenyőből, és tegye félre.

• 2. lépés

  Vágja le a kacsa felesleges zsírját (ne távolítsa el a bőrt). Pontozza a bőrt gyémánt mintával. Fűszerezze a kacsamezeket sóval és 1/4 teáskanál borssal.

• 3. lépés

  Ugyanabban a serpenyőben főzzük a kacsamelleket, a bőrt lefelé, közepes hőn 5 percig. Forgassa és főzze még kb. 5 percig, vagy amíg megbarnul. Drain, 2 evőkanál zsírt fenntartva. Helyezze a serpenyőt egy 350 fokos F sütőbe; fedetlen sütés 25–30 percig, vagy amíg a mellbe helyezett azonnali leolvasási hőmérő 155 fokos F-értéket nem regisztrál. vegye le a kacsa a serpenyőből; fedjük le és hagyjuk állni 10 percig (a belső hőmérséklet 5 fokkal megemelkedik F állási idő alatt).

• 4. lépés

  A szőlőskerthez egy csavaros üvegedénybe keverje össze a fenntartott kacsazsírt, az ecetet, a mustárt és a kakukkfűt. Fedjük le és alaposan rázzuk össze, hogy összekapcsoljuk

• 5. lépés

  Szelet kacsamell. A tálaláshoz rendezzük a spenótot az egyes tálcákra. Tetejére körte, kacsamell szelet és pirított dió. Szitáljon borjúhús felett. 4 adagot készít.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 573 kalória, (9 g telített zsír, 7 g többszörösen telítetlen zsír, 14 g egyszeresen telítetlen zsír), 286 mg koleszterin, 411 mg nátrium, 18 g szénhidrát, 4 g rost, 11 g cukor, 51 g fehérje.