Gyömbérrák | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 3 evőkanál reszelt friss gyömbér
• 4 teáskanál darált pirított fokhagymát
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál étolaj
• ¼ csésze száraz sherry, rizsbor vagy száraz vermut
• 2 evőkanál pirított szezám olaj
• 2 evőkanál rizsbor-ecet
• 1 teáskanál vörös chili paszta
• 2 font nyers közepes garnélarák, hámozva és kidolgozva
• 6 zöld hagyma, szeletelt (3/4 csésze)
• 3 evőkanál citromlé
• Friss hóborsó hüvely, főzve és hűtve * (opcionális)
• 8 wonton bőr, 1/4 hüvelyk széles szalagokra vágva ** (opcionális)
• 2 evőkanál főzőolaj (opcionális)
• Só (választható)

Útvonal

• 1. lépés

  Főzze és keverje meg a gyömbért, a fokhagymát és a cukrot forró főzőolajban egy nagy, nem tapadóedényű serpenyőben 1 percig. Adjon hozzá sherry-t, szezám-olajat, rizsbor-ecet és chili-paszta. Keverje hozzá a garnélarákat. Forraljuk fel; Csökkentse a hőt, és főzze fedetlenül 3 percig, vagy amíg a garnélarák átlátszatlanok, alkalmanként keverve. Vegyük le a tűzről.

• 2. lépés

  Keverje hozzá a zöld hagymát, a citromlevet és 1 teáskanál sót. Helyezze a keveréket egy nagy tálba. Fedjük le és hűtsük 2-4 órán keresztül, vagy amíg a garnélarák meg nem hűlnek.

• 3. lépés

  Tálaláshoz távolítsa el a garnélarákot egy keverőkanállal a keverékből. Ha szükséges, rendezzen egy főtt és hűtött friss hóborsó-hüvely tetejére, és kösse rá a wonton pereceket. ** 12 előétel adagot készít.

* Hóborsó hüvely főzéséhez:

• 1. lépés

  Távolítsa el a tippeket és a húrokat a hóborsóból; mosás. Főzzük befedve, kis mennyiségű forrásban lévő sós vízben 2–4 percig, vagy amíg ropogós érzékenységig (vagy 2–4 percig gőzöljük); csatorna. Fedjük le és hűtsük le 2 órán át.

** Wonton perec készítéséhez:

• 1. lépés

  Vágja a wonton bőrét 1/4 hüvelyk széles csíkokra. Egyszerre főzze 2 evőkanál forró főzőolajban serpenyőben 1–2 percig, vagy amíg aranyság és ropogós marad, gyakran lapáttal forgatva. Transzfer papír törölközőre; csatorna. Megszórjuk sóval, ha szükséges.

Make-Ahead tipp:

• 1. lépés

  Az pereceket légmentesen záró tartályban, szobahőmérsékleten, legfeljebb 3 napig tárolhatja.

Táplálkozási tények

Adagonként: 113 kalória, (1 g telített zsír, 116 mg koleszterin, 313 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 0 g rost, 13 g fehérje.