Grillezett füstölt húst sertés szendvics | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 evőkanál paprika
• 1 evőkanál fekete bors
• 2 teáskanál só
• 2 teáskanál chili por
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál csomagolt barna cukor
• 1 teáskanál granulált cukor
• 1 teáskanál cayenne paprika
• 1 5 font csont nélküli sertés váll sült
• 6 - 8 Hickory fadarab vagy 3 csésze Hickory faforgács *
• 1 ecet-barbecue-szósz
• 14–18 hamburger zsemle
• Palackozott paprika szósz (választható)

Útvonal

• 1. lépés

  Dörzsölés céljából egy kis tálban keverjük össze a paprikát, a fekete borsot, a sót, a chili port, a köményt, a barna cukorot, a granulált cukrot és a cayenne paprikát. Meghintje egyenletesen dörzsölje a húst; dörzsölje be ujjaival.

• 2. lépés

  Dohányzóban gondoskodjon az előmelegített szén, fadarabok és vízforraló beépítéséről a gyártó utasításai szerint. Öntsön vizet a serpenyőbe. Helyezze a húst a rostélyra a vízforraló felett. Fedjük le és füstöljük 5-6 órán keresztül, vagy amíg a hús el nem éri a 185-190 fokot, és nagyon gyengéd. Adjon hozzá további szenet és vizet, ha szükséges a nedvesség és a hőmérséklet 250 és 325 fok közötti hőmérséklete fenntartásához. Az első 2 órányi dohányzás után ne adjon hozzá fát. (A túl sok füst keserű ízt adhat a füstölt húsnak.)

• 3. lépés

  Vegye ki a húst a dohányosból. Fedjük le a húst fóliával; hagyjuk állni 20 percig. Vágja a húst vastag darabokra. Két villával óvatosan húzza a húst hosszú, vékonydarabbá. Helyezze a húzott sertéshúst egy nagy tálba. Adjon hozzá kb. 1 1/2 csésze ecet-barbecue-mártást. Keverje meg, amíg enyhén nedves, szükség esetén öntsön hozzá szószot.

• 4. lépés

  Tálalás céljából rakjon húskeveréket zsemlére. Ha szükséges, meghintjük forró borsos szósszal. Tálaljuk megmaradó mártással.

*Jegyzet:

A legtöbb füsttermelés érdekében áztassa a fadarabokat annyi vízben, hogy legalább 1 órán át takarjanak be a grillezés előtt. Használat előtt engedje le a faforgácsot.

Előrehozási irányok:

A továbblépéshez a fentiek szerint készítse elő a 4. lépést. Fedje le és hűtse le legfeljebb 3 napig. Melegítse fel egy nagy edényben közepes lángon, alkalmanként keverve.

Táplálkozási tények

Adagonként: 390 kalória, (6 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 7 g egyszeresen telítetlen zsír), 76 mg koleszterin, 875 mg nátrium, 29 g szénhidrát, 2 g rost, 9 g cukor, 26 g fehérje.

---

Ecetes grillszósz

Hozzávalók

• 3 csésze almaecet
• Csésze granulált cukor
• 1 evőkanál száraz mustár
• 2 teáskanál aprított paprika
• 2 teáskanál palackozott paprika szósz
• 1 ½ teáskanál só
• 1 ½ teáskanál fekete bors

Útvonal

• 1. lépés

  Egy tiszta, 1 literes üvegedénybe egy csavaros fedéllel keverje össze az almaecetet, a granulált cukrot, a száraz mustárt, a zúzott vörös borsot, a palackozott forró bors mártást, a sót és a fekete borsot. Fedjük le és alaposan rázzuk fel. Készít körülbelül 3-1 / 4 csészét.