Grillezett tök és manchego quesadilla, nektarin-paradicsom salsaval | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 ½ csésze apróra vágott érett, de mégis szilárd nektarint (2 közepes)
• 1 csésze magot és apróra vágott paradicsomot (2 közepes)
• ½ csésze friss cilantrot vágott fel
• ¼ csésze finomra vágott hagymát
• 3 evőkanál lime juice
• 1 friss jalapeño vagy serrano chile paprika, magot vetve és apróra vágva *
• 2-3 teáskanál palackozott zöld paprika szósz
• ¾ teáskanál kóser só
• 12 uncia sárga nyári tök és / vagy cukkini
• Nonstick főző spray
• ¼ teáskanál szárított oregánó, zúzott
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 12 6 hüvelykes kukorica tortilla
• ¾ csésze reszelt Manchego vagy érlelt fehér cheddar sajt (3 uncia)
• ¼ csésze könnyű tejföl
• Friss koriander gallyak (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Nektarin-paradicsom-salsa esetén egy közepes tálban összekeverjük a nektarineket, a paradicsomot, az 1/2-es csésze koriandet, a hagymát, a lime-juice-ot, a chili-borsot, a forró paprikás mártást és a 1/2 teáskanál sót; félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  Vágjuk a tököt hosszirányban kb. 1/3 hüvelykes szeletekre. Kabát tököt főző spray-vel; megszórjuk a maradék 1/4 teáskanál sóval, az oregánóval és a fekete borssal.

• 3. lépés

  Faszén vagy gázrács készítéséhez helyezze a squash-szeleteket közvetlenül a fedett rácsra. Grillezzen kb. 7 percig, vagy amíg a tök ropogós és gyengéd, a grillezés félig fordulva. Durván apróra vágva a tököt.

• 4. lépés

  Helyezzen 6 tortilát egy munkafelületre. Osszuk el a tököt a tortilla között; megszórjuk sajttal. Tetejük a maradék 6 tortillával, szorosan nyomja meg. Kabát a tortilla főző spray-vel.

• 5. lépés

  Helyezze a töltött tortillákat a grill állványra. Grillezzen 3–5 percig, vagy amíg aranyban és ropogósan meg nem fordul, a rács félig fordítva. Vágjuk a quesadillákat negyedekre. Tálaljuk nektarin-paradicsomos salsaval és tejföllel. Ha szükséges, díszítsük koriander gallyakkal.

*Tipp:

Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 160 kalória, (2 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 1 g egyszeresen telítetlen zsír), 13 mg koleszterin, 287 mg nátrium, 24 g szénhidrát, 4 g rost, 5 g cukor, 6 g fehérje.