Grillezett steakhouse-filé citrommal grillezett spárgával jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 evőkanál egész fekete bors, pirított
• 1 teáskanál szárított darált fokhagyma
• 1 evőkanál kóser vagy durva tengeri só
• 1 teáskanál száraz mustár
• ½ teáskanál füstölt paprika
• 4 8 uncia marhabélszín steak, legalább 1 / 2–2 hüvelyk vastag
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 font friss vastag spárga lándzsa
• 8 evőkanál vaj
• ½ teáskanál kóser só
• 2 apró citrom, felére csökkent

Útvonal

• 1. lépés

  Malter és mozsártörővel törje össze a borsot és a fokhagymát. Keverje hozzá a sót, a mustárt és a paprikát; félretesz, mellőz.

• 2. lépés

  A Pat steak papírtörlővel száraz. Hagyja szobahőmérsékleten 20 percig állni. Ecsettel kefe 1 evőkanál olívaolajjal. Megszórjuk a borskormi keveréket egyenletesen és enyhén a steak mindkét oldalán.

• 3. lépés

  Távolítsa el és dobja el a fás bázisokat a spárgaból. Helyezze a spárga egy nagyméretű, visszazárható műanyag zacskóba. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és 1/2 teáskanál kóser sót. Seal bag; dobja a spárga bevonására; félretesz, mellőz.

• 4. lépés

  Faszén grillezéshez rendezzen közepesen forró szenet a grill egyik oldalán. Helyezze a steaket a grilltartóra közvetlen hőforráson, és főzze be, fedve, oldalról 1-2 percig, vagy amíg a grillezési jelek kiemelkednek. Helyezze a szeleteket közvetett hőre, és folytassa sütés közben 20–25 percig, fedett helyen, vagy amíg az azonnali leolvasású hőmérő regisztrálja a 135 ° F-ot. (Gázrács esetén melegítse elő a grillt. Csökkentse a hőt közepes hőre. Állítsa be az indirekt főzéshez. Helyezze a szeleteket a grilltartóra hőn. Fedjük le; süssük az utasításoknak megfelelően.)

• 5. lépés

  Helyezze a steaket a brojlercsészébe. Az evőkanálra 1 evőkanál vajat terítsen el. Helyezze a steak brojler alá. Csavarja 3-4 percre a hőtől 2 percig. Forgassa el, és ossza el még egy evőkanál vajot minden steakre. Forraljuk még 2 percig, vagy amíg a kívánt donénessé nem válik (közepes ritka (145 ° F) vagy közepes doneness (160 ° F) esetén). Hagyja állni 5 percig.

• 6. lépés

  Időközben helyezze a spárgaot a grilltartóra közvetlenül a hő felett (a főzőrácson keresztül, hogy azok ne essenek át). Grillezzen 8–12 percet vagy addig, amíg meg nem éri, alkalmanként forgatva. Grillezzen citromot, vágott oldalával lefelé, 1-2 percig vagy sütés közben, vagy amíg nem látja a grill jeleit és a citrom át nem melegszik.

• 7. lépés

  Tálaljuk filéket grillezett spárgával és citrom felével. Szorítsa a citromot a spárga felett. Azonnal tálaljuk.