Heirloom paradicsom saláta grillezett tonhallal és cannellini-vel jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 15 uncia doboz cannellini bab (fehér vesebab), öblítve és lefolytatva
• ¼ csésze friss bazsalikommal felpattanott
• ¼ csésze fehér balzsamos ecetet
• 2 teáskanál dijon stílusú mustár
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 1 teáskanál finoman apróra vágott narancshéj
• ¼ teáskanál ánizsmag, aprítva
• 2 uncia friss vagy fagyasztott sárgaúszójú tonhal steak, 1 hüvelyk vastag
• 2 evőkanál sniptelte friss rozmaringot
• 2 evőkanál narancslé
• 1 evőkanál finoman apróra vágott citromhéj
• 2 teáskanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma, darált
• 3 nagy örökségű paradicsom, ékre vágva
• Pelyhesített tengeri só és frissen őrölt fekete bors
• Friss bazsalikom gallyak (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagy tálban keverje össze a cannellini babot, a hasított bazsalikomot, a balzsamos ecetet, a mustárt, a 2 gerezd fokhagymát, a narancshéjat és az ánizsmagot. Fedjük le és hűtsük le legfeljebb 4 órán keresztül.

• 2. lépés

  Olvassza a halat fagyasztva; szárazra papírtörölközővel. Egy kis tálban keverje össze a rozmaringot, a narancslét, a citromhéjat és a három gerezd fokhagymát. Kefével tonhal olívaolajjal. A rozmaring keveréket a tonhal mindkét oldalára terjesszük, nyomva tartva.

• 3. lépés

  Faszénrács esetén a halakat a fedetlen rostély zsírtartó állványán állítsa közvetlenül középszén felett 6-8 percig, vagy egészen addig, amíg a villával tesztelve a hal könnyen meg nem pehelyzik, óvatosan fordítva a halakat a grillezés felére. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Helyezze a halakat a zsírozott grilltartóra hőforrás felett. Fedje le és süsse be a fentiek szerint.) Vékonyre szeletelje a tonhal steakjét.

• 4. lépés

  A tálaláshoz ossza meg a paradicsomot és a babkeveréket a tálalók között. Helyezzen tonhal szelet a babra. Megszórjuk sóval és borssal. Ha szükséges, díszítsük friss bazsalikommal. Azonnal tálaljuk.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 351 kalória, (1 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 33 mg koleszterin, 651 mg nátrium, 42 g szénhidrát, 11 g rost, 9 g cukor, 34 g fehérje.