Gyógynövény- és fokhagyma-zúzott sertés sült | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 csésze hideg víz
• ½ csésze kóser só
• ¼ csésze barna cukor
• 1 középen vágott, csont nélküli sertés karaj, körülbelül 3 - 3-1 / 2 font
• 3 evőkanál földimogyoró vagy növényi olaj
• 4 szelet fekete-erdei szalonna vagy más vastag szeletelt szalonna, 1 hüvelykes darabokra vágva (főzve)
• 1 evőkanál barackkonzerv
• 2 teáskanál finomra vágott friss fokhagyma
• 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 1 ½ csésze friss zsemlemorzsa
• 3 evőkanál apróra vágott petrezselymet
• ½ teáskanál kóser só
• 3 evőkanál vaj, megolvasztva

Útvonal

• 1. lépés

  Sós só esetén egy nagyon nagy tálban oldja fel a sót és a cukrot 8 csésze hideg vízben. Helyezze a sertéshúsot sós vízbe, ügyelve arra, hogy teljesen merítse. Fedjük le és hűtsük egy éjszakán keresztül, vagy legfeljebb 2 napig.

• 2. lépés

  Távolítsa el a karajot a sóoldatról, és szárítsa meg papírtörlővel. Egy nem tapadóedényű serpenyőben melegítse olajban, majd minden oldalról kb. 10 percig barna sült. Tegye félre 5-30 percre, hogy kissé lehűljön.

• 3. lépés

  Egy élelmiszer-feldolgozó pürében főzött szalonnát sima pasztává kell készíteni. (Ez a szalonna mennyiség szükséges a pengék feldolgozásához. A fennmaradó pürét előételek készítéséhez használja: terítse el a baguette szeleteken, majd főzze, amíg aranyban nem tálaljuk. Tálaljuk szilva kompótdal.) Helyezze a szalonna felét egy tálba. Keverje hozzá a sárgabarackkonzervot, az apróra vágott fokhagymát és 2 teáskanál apróra vágott rozmaringot.

• 4. lépés

  Helyezze a sütőállványt a legalacsonyabb helyzetbe. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig. Helyezze a lehűtött sertésfüstöt viaszos papírra. Szórjuk szalonna keverékkel. Egy külön tálban egyesítse a kenyér morzsákat, a petrezselymet, a maradék rozmarint, az 1/2 teáskanál kóser sót, néhány őrlemény fekete borsot és az olvasztott vajat. Dobd jól keverni. Nyomja meg a morzs keverék egyenletes rétegét a sütésre (a végeket kivéve) annyira nyomással, hogy a morzsák tapadjanak a szalonna réteghez.

• 5. lépés

  Helyezze a sült fóliával bélelt sütő serpenyőbe vagy sütő serpenyőbe. Sült 15 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra. Sült még 45 percig, vagy amíg az azonnali leolvasási hőmérő 145 ° F-ot regisztrál. (Ha a kéreg túl mélyen barnul, akkor sátorral süssük fóliával.) Vegye ki a sütőt a sütőből, sátorral fóliával, és hagyja meleg helyen 15 percig pihenni. A sült hőmérséklete állva körülbelül 10 ° F-ra emelkedik.

tippek

* Ha nem talál természetes sertéssültre, hagyja ki a sózási lépést.

tippek

** Ha nem hagyja, hogy a morzsák egy éjszakán át elhalványuljanak, szétszórja őket egy 15x10x1 hüvelykes sütőtálcába, és fedje be fedél nélkül, 300 ° F-os sütőben 10 percig vagy addig, amíg száraz marad, egyszer vagy kétszer keverve. A morzsák továbbra is kiszáradnak, miközben lehűlnek.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 412 kalória, (8 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 10 g egyszeresen telítetlen zsír), 118 mg koleszterin, 621 mg nátrium, 13 g szénhidrát, 1 g rost, 2 g cukor, 36 g fehérje.