Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
. Vágja le a húsból származó zsírt. Egy éles késsel készítsen egy hosszanti vágást a sült közepére, vágva a másik oldalra, de ne az át. Szétterítse a húst laposra. Helyezze a szűzpecsenye 2 lapos műanyag csomagolás közé, és húst enyhén dobja be a húst a kalapács lapos oldalával körülbelül egy 13x8 hüvelykes téglalapba. (Szükség esetén használjon egy második bélszín egy részét 18 uncia előállításához. Fedje át egymást, és dobja el a darabokat, hogy egyetlen téglalapot kapjon.) Hajtsa be a keskeny végeket, ha szükséges, hogy egyenletes téglalap legyen. A mustárt egyenletesen terítse el a szűzpecsenye felett.
-
Keverje össze a rómaiumokat, a gyógynövényeket, a zsemlemorzsakat és a tojásfehérjét egy közepes tálba. Kanál egyenletesen sertés fölött. Tekercselt bélszín fel, zselés tekercs stílusban, a keskeny végétől kezdve. Csatlakoztassa a húst húrokkal, először a középpontban, majd 1 hüvelyk intervallumokban.
-
Helyezze a húst az állványra egy sekélys sütő serpenyőben. Kefével olajat húsra. Megszórjuk borssal. Sült, fedetlen sütőben, 375 fokos F sütőben, 50–60 percig, vagy amíg a hús gyengéd és enyhén rózsaszínű (160 fokos F), és a gyümölcslevek kifogynak. Tegye egy meleg tálba. Távolítsa el a húrokat; melegen hagyja, míg a mártást elkészíti. A tálaláshoz vágja a szűzpecsenye 12 szeletre. Kanál mustármártással minden egyes adagra. Meghintjük metélőhagymával, ha szükséges. 6 adagot készít.
Mustármártás
Hozzávalók
Útvonal
-
A kis serpenyőben kombináljon sima zsírmentes joghurtot, zsírmentes majonéz vagy salátaöntet, Dijon stílusú mustárt és mézet. Főzzük alacsony lángon 2-3 percig, vagy egészen addig, amíg át nem melegszik. Ne forraljon. Azonnal tálaljuk sertés szelettel.
