Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- Tűzön sült darabka Paradicsom Salsa:
- Füstös kukorica, paradicsom és cukkini salsa:
- *Tipp:
- Táplálkozási tények
Hozzávalók
Útvonal
-
Ha szükséges, meghámozza a paradicsomot. Vetőmag, mag és apróra vágott paradicsom (14-15 csésze kell). Helyezzük apróra vágott paradicsomot egy nagy szűrőedénybe; hagyjuk állni, és 30 percig engedjük le.
-
Helyezze a leeresztett paradicsomot egy 8-10 kv-os rozsdamentes acélból, zománcból vagy nem tapadós nehéz edénybe. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Óvatosan, fedetlen állapotban forraljuk 1–1 / 2 óráig, vagy amíg megvastagodik, alkalmanként keverve.
-
Keverje hozzá az Anaheim paprikát, a hagymát, a koriander, a lime juice, az ecet, a jalapeño paprikát, a paradicsompasztát, a fokhagymát, a sót, a zúzott köménymagot és a fekete borsot. Forraljuk vissza a keveréket; csökkentse a hőt. Forraljuk pár percig 10 percig.
-
Helyezze a forró salsa forró, sterilizált pintkonzerv-üvegeibe, hagyva egy 1/2 hüvelykes fejteret. Törölje le a jar felni; állítsa be a fedőket és a csavarkötegeket.
-
Feldolgozza a töltött üvegeket forrásban lévő víz kannában 15 percig (kezdje meg az időzítést, amikor a víz forrásba kerül). Távolítsa el az üvegeket a dobozból; hűtsön huzaltartókra. 5 pint készít.
Tűzön sült darabka Paradicsom Salsa:
Készítse el az utasításoknak megfelelően, az 1. lépés kivételével, kizárólag a magos paradicsomra. Faszén vagy gázrácshoz helyezze a paradicsomot egy fedett grill tartójára közvetlenül közepes-magas hőn. Grillezzen 8-10 percig, vagy amíg a paradicsom elszenesedett, alkalmanként elfordítva. Helyezze a grillezett paradicsomot egy sütőlapra; hagyja állni, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja. Apróra vágva a paradicsomot. Helyezzük apróra vágott paradicsomot egy nagy szűrőedénybe; hagyjuk állni, és 30 percig engedjük le. Időközben tegyen 8-10 nagy friss Anaheim chili paprikát a grilltartóra. Grillezzen 6-8 percig, vagy amíg a paprika elszenesedett, alkalmanként elfordítva. Helyezze a grillezett Anaheim paprikát egy közepes tálba; fedjük le és hagyjuk állni 15 percig. Felét és magját paprika; lehúzza le és dobja el a bőröket. * Aprítson annyi Anaheim paprikát, hogy megmérje 2 csészét. (A fennmaradó grillezett paprikát tárolja egy másik felhasználásra.) Folytassa a 2. lépésben leírtak szerint. 5 pint készít. Táplálékonként táplálás (36 1/4 csészes adag): ugyanaz, mint fent.
Füstös kukorica, paradicsom és cukkini salsa:
Készítse el az utasítások szerint, kivéve a jalapeño chili paprikát, és adjon hozzá 2 csésze apróra vágott cukkinit, 2 csésze friss kukoricamagot és 1/4 csésze finoman apróra vágott konzerv chipotle paprikát adobo szószban az edénybe az Anaheim paprikával a 3. lépésben. 6 pintot készít. Táplálkozás egy adagonként (40 1/4 csésze adag): megegyezik a fentiekkel, kivéve 36 kalóriát, 8 g szénhidrátot, 16% A-vitamint, 66% C-vitamint, 117 mg nátriumot
*Tipp:
Mivel a chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és meleg vízzel.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 33 kalória, (0 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 0 g egyszeresen telítetlen zsír), 0 mg koleszterin, 123 mg nátrium, 7 g szénhidrát, 2 g rost, 3 g cukor, 1 g fehérje.
