Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- Beszerzett indítóhoz
- A joghurtkultúrák típusai
- Vastagabb joghurthoz
- Táplálkozási tények
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy nagy szószos serpenyőben, csatlakoztatott hőmérővel, melegítse a tejet 180 ° F-ra. Fenntartja a 180 ° F hőmérsékletet legalább 10 percig. Távolítsa el a serpenyőt tűzről és hűtse le a tejet 110 ° F-ra. (Ez kb. 45 percig tart.)
-
Keverje hozzá a joghurtot és a vanília babpasztát a tejbe. Helyezze a tejkeveréket egy joghurtkészítőbe. Az erjesztési időt 8 órára állítsa.
-
Azonnal tálaljuk, vagy fedjük le, és 3-5 napig tároljuk a hűtőszekrényben.
Beszerzett indítóhoz
Távolítsa el a 6 oz-t. sima teljes tej joghurt. Cserélje ki 1/2 csésze nem zsíros száraz tejporra és egy 5 grammos csomag joghurt tenyészetre. Melegítsük a tejet a fentiek szerint. Egy nagy tálban egyesítse a tejet, a tejport és a tenyésztést; habverjük, amíg alaposan össze nem keverjük. Öntsük az összetevőket a joghurtos tartályba. Erjesztjük a joghurtot 8-16 órán keresztül. A joghurt kultúrák a fajtától függően különböznek. A hosszabb erjesztési idõszak során egy vastagabb, vastagabb joghurtot kapunk.
A joghurtkultúrák típusai
A közvetlenül beállított tenyészetek olyan porok, amelyeket a tejhez adnak, hogy egyetlen tétel joghurtot állítsanak elő. Néhány óvatosság mellett a közvetlenül beállított indítószer kétszer vagy háromszor is újra tenyészthető úgy, hogy megtakarítja a joghurt egy részét és hozzáadja azt egy másik tejkészlethez további joghurt előállításához. Végül azonban egy új, közvetlenül beállított indítót kell használni. Az újrahasznosítható tenyészetek agarizással is használhatók. Minden egyes tételnél a joghurt egy részét menti az új tej-tétel hozzáadása, hogy további joghurtot kapjon. Az újrafelhasználható tenyészeteket öt naponta kell táplálni, hogy megőrizzék a baktériumok lendületét.
Vastagabb joghurthoz
Teljes tej vagy tej és tejszín keverékének felhasználásával növekszik a zsírtartalom, ami természetesen megnöveli a joghurt vastagságát. Szűrjük le a kész joghurtot sajtkendővel. Helyezzen be három réteg 100% pamut sajtkendőt egy finom hálószűrőbe. Helyezze a szűrőt egy tál fölé. Kanál joghurtban. Fedjük le műanyag csomagolással. Legalább 24 órán át hűtve. Vegye ki a hűtőszekrényből és dobja el a folyadékot a tálba. A tej 180 ° F-ra történő hevítése és a hőmérséklet 30 percig tartása, mielőtt a tejet 110 ° F-ra hűlni hagyja, szintén megnövelheti a végső joghurt vastagságát. Adjunk hozzá 1/2 csésze száraz tejport a tejhez a tej melegítése előtt. a vastagság növelése.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 107 kalória (4 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 1 g egyszeresen telítetlen zsír), 16 mg koleszterin, 59 mg nátrium, 7 g szénhidrát, 0 g rost, 7 g cukor, 5 g fehérje.
