Hogyan kell sütni sertésborda jobb otthonok és kertek

A csontos és csontozott sertésborda sokféle módon főzhető: rántva, grillezve, serpenyőben főzve, pörkölt és igen - sütve. A sült sertésborda tölthető, főzhető, főzőlapokkal vagy szószokkal tálalható - az opciók végtelenek. Így készítheti őket.

Vágd le a zsírt Chops-tól

A vacsorát tartsa karcsú és kellemetlen zsírtartásoktól mentesen, a főzés előtt a sertésborda látható zsírtartalmával. Egyszerűen késsel vágja le a felesleges fehér zsírt a daraboló élek körül.

Száraz és szezonális sertésborda

A legjobb keresés és az ételízesítőknek a sertésborda ragaszkodásának elősegítése érdekében papírtörölközővel pattintsa meg a sertésbordakat. Úgy tűnik, hogy a legtöbb recept javul egy kis só és bors hozzáadásával. A sült sertésborda sem kivétel. Adjunk hozzá hintjük sót és borsot (és ha szükséges, friss fűszernövényeket vagy egyéb fűszereket) a sertésbordahöz.

Sear sertésborda sütés előtt

Most itt van az igazi kulcs a legfinomabb sertésborda sütéséhez: gyors serpenyőben keresés. Egy extra nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olajat közepes-magas hőn. Adjon hozzá 2 csontozott karaj vagy legfeljebb 4 csontozott sertésborda. Főzzük kb. 6 percig, vagy amíg a felületek tökéletesen megbarnulnak. Fordítsa meg a karajot, amire szükség van az egyenletes kereséshez. Ha a sertésborda valódi sütése előtt megteszi ezt a lépést, nagy különbség van.

Sült sertésborda

A válasz arra, hogy mennyi ideig sült sertésborda

Ha sütőbiztos serpenyőt használ, helyezze közvetlenül a sütőbe. Ha a serpenyő nem sütőben süt, helyezze át a lezárt sertésborda egy 15x10x1 hüvelykes sütőlemezre. Süssön kb. 1, 25 hüvelyk vastagságú sertésbordatartályt 350 ° F hőmérsékleten 14-17 percig, vagy amíg az azonnali leolvasású hőmérő regisztrálja a 145 ° F-ot.

Fedjük le és hagyjuk sütött sertésszelettel állni 3 percig.

Tipp: Ha különféle időpontokban aggódik a sertésborda sütésének időtartama attól függően, hogy csontozatlan vagy csontozott -, ne aggódjon. A tesztkonyhánk mindkettőt kipróbálták, és mindaddig, amíg a vastagság azonos, a sütési idő azonos a csontozott sertésborda és a csontozott sertésborda esetében. Ha 1 ″ hüvelyknél vastagabb sertésbordaféléket használ, csökkentse a sütési időt. A sertésborda vastagságától függetlenül sütésre készülnek, amikor elérik a 145 ° F-ot.

Tudjon meg többet a húshőmérő használatáról.

Kemencében sült sertésborda recept

Íme a sütőben sült sertésborda részletes receptje:

4 csontos sertésborda karaj, 1-1 / 4 hüvelyk vastagságban (összesen kb. 3 font), vagy 4 csont nélküli sertés karaj karaj, 1-1 / 4 hüvelyk vastag (kb. 2-1 / 2 font)
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors
1 evőkanál olívaolaj

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vágja le a zsírt a karajból. A Pat darabolópapírt törölközővel szárítsa meg. Meghintjük a karaj sóval és borssal.

2. Egy extra nagy serpenyőben melegítsen olajat közepes-magas hőn. Adjunk hozzá 2 csontozott karaj vagy az összes csontozott karaj. Főzzen kb. 6 percig, vagy amíg megbarnul, egyenletesen barna színűvé váljon. Tegye át a darabokat egy 15x10x1 hüvelykes sütőedénybe. Ha szükséges, ismételje meg a maradék darabokat.

3. Süssük a darabokat 14-17 percig, vagy amíg a darabolóba helyezett azonnali leolvasási hőmérő 145 ° F-ot nem regisztrál. Fedjük le és hagyjuk állni 3 percig.

Rántott sertésborda:

A sült sertésborda különféle elfogadása érdekében próbálja ki ezt a klasszikus rántott sült sertésborda receptet. Kemencében sütöttnek hívjuk, mert még mindig megkapja azt a finom aranyszínű külső bevonatot, amelyet sütéssel kapunk a kenyérkészítésnek köszönhetően, de a sütés egészségesebbé teszi őket.

Töltött sertésborda:

Most, hogy profi vagy a sertésborda sütésében, próbáljon meg tölteni és sütni a sült pesto-töltött sertésborda receptünkkel. Töltött sertésborda előkészítéséhez vágjon egy kis zseböt a sertésborda-karaj oldalára, hogy helyet biztosítson a töltelékhez. Kanál a töltelékbe, és süssük.

Megtanulják, hogyan kell sütni a sertésborda is

Sertésborda kiválasztása

A sertésborda a disznó ágyékrészéből (felső hátsó része) származik. Íme a leggyakoribb darabok, amelyeket a szupermarket hentes osztályában talál:

Loin chop (csontos): porterhouse sertésbordanak is hívják, ez a karaj T-csontos marhahúsnak tűnik
Felső ágyék karaj (csontozatlan): más néven New York-i sertés karaj vagy középre vágott karaj
Bélszín karaj (általában csontos)
Rib chop (csontos): más néven ribeye sertésborda

Hogyan teszteljük a sertésborda Doneness-t?

A sertésborda vastagsága meghatározza annak végleges főzési idejét, függetlenül attól, hogy csont nélküli vagy csontozott-e. A karajok vastagsága általában ¾ hüvelyk és 1½ hüvelyk közötti. Az USDA 2011-ben frissítette az adózási iránymutatásokat, megjegyezve, hogy a 145 ° F-ra főzött sertéshús (amelyet 3 perc pihenőidő követ) ugyanolyan biztonságos, mint a 160 ° F-ig főzött sertéshús. Ebben az ésszerűségben a sertés apróbb, mint sok ember hozzászokott, de a hús lédúsabb és ízletesebb. Ha inkább, akkor mindig a főtt sertésborda főzheti az előző 160 ° F szabvány szerint.

A hőmérséklet ellenőrzéséhez helyezze azonnali leolvasási hőmérőt a karaj legvastagabb részébe (ügyeljen arra, hogy a csontos sertésborda használatakor ne kerülje a csontot).

Itt olvashatja el, hogyan kerülheti el a kemény sertésborda