Tartalomjegyzék:
- Legjobb ételek főzéshez
- Hogyan készítsük elő a brojler edényt és sütőtartót
- Hogyan húsos
- Csirke és baromfi szétválasztása
- Hogyan szeleteljük a halat
- Hogyan bontsa meg a zöldségeket
- Hogyan boncoljuk meg a gyümölcsöt
A broiler az étel főzését jelenti a sütő brojlerjének közvetlen, száraz hőjével. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a sütés az unokatestvérének grillezése, mivel a rántott ételek barna színűek és karamellizált ízűek. A burgonyát gyakran használják húsra, baromfikra és halra, de a kreatív szakácsok tudják, hogy a burgonya csodát tesz számos gyümölcsre és zöldségre is. A főzésnek számos előnye van: A legtöbb étel csak kb. 15 percet vesz igénybe a főzéshez, és a grillezéssel ellentétben az időjárás nem jelent problémát, az előkészítés és a takarítás egyszerű.
Töltse le a Herbed Steak receptjét a tormával
Legjobb ételek főzéshez
- Húsok. Általában az 1-1 / 2 hüvelyk vastagságú húsok, például a steak és a sertésborda, jó jelölést jelentenek a szétfésülésre. Mivel a szétfőzés száraz meleg módszerrel készül a főzéshez, akkor érdemes marhahúsdarabokat vagy steaket használni, ideértve a ribeye-t, a szűzpecsenyeket, a felső ágyékot, a felső hátsó szélvédőt, a három végű alsó hátsó szélét, a szárát, a porterhouse-ot, a bordát és T csont. Az őrölt húspogácsák is alkalmasak a rántásra.
- Csirke és Törökország. A csirkedarabok különféle részei dolgoznak a szétfésülésnél, beleértve a csirkenegyed, a lábak, a csontozott mell, a csirke felét és a bőr nélküli, csont nélküli mell felét. A pulykamell-szelet és a bélszín-steak szintén működik.
- Hal és kagyló. A főzés a filé és a steak főzésének egyik legkönnyebb módja. A garnélarák és a fésűkagyló szintén jó jelölt a szétfésülésre.
- Kabobs. A hámozott marha-, sertés-, baromfi-, garnélarák- vagy fésűkagyló-saláta - a zöldségekkel együtt - a kedvenc főtt előétel, és kiválóan alkalmas egy egyszerű, előkészített társasági vacsorára.
Próbálja ki a Saucy BBQ Chicken receptjét
Hogyan készítsük elő a brojler edényt és sütőtartót
Permetezzen be nem tapadó serpenyőket nem tapadó főző spray-vel. Ha nincs ragasztós edényed, vagy rendetlen ételeket főz, akkor a brojlerfedél felső és alsó részét normál vagy nem tapadó alumínium fóliával vonhatja be. A brojler serpenyő felső részén feltétlenül vágjon réseket a fólián, hogy a zsír kiszivárogjon. Egy másik lehetőség az, hogy a brojlercsészét lágyított vajba mártott ecsettel vagy rövidítéssel kenje be.
Annak érdekében, hogy a sütőállvány megfelelő magasságban legyen, helyezze az edényt az ételekkel a felső sütőállványra egy hideg sütőben . Állítsa be az állványt addig, amíg a feldarabolandó élelmiszer felülete a javasolt távolságra van a brojler elemtől. Az iránymutatásokért lásd az alábbiakat:
Hogyan húsos
Ügyeljen rá, hogy alaposan ellenőrizze a receptjét, de az alábbi tippeket általános útmutatóként is felhasználhatja, ha a recept nem határozza meg. Kezdje a brojler előmelegítésével, majd helyezze a húst a brojlerkészlet nem fűtött tartójára. Az 1-1 / 2 hüvelyk vastagságú darabolások esetén szüntesse meg a hőtől 3–4 hüvelyk távolságot. Az 1-1 / 2 hüvelykes vastag vágásokhoz szüntesse meg a lángot 4-5 hüvelyk távolságra a hőtől. Forraljuk az alább felsorolt ideig vagy addig, amíg el nem készítjük, a húst a teljes rozsdásodási idő felére fordítva. Steakhez fedjük le, és hagyjuk állni 5 percig.
- Marhahús
- Patties (marha-, bárány-, sertés- vagy borjúhús): 1/2 hüvelyk vastag pogácsák esetén főzzük 10–12 percig. 3/4 hüvelykes pogácsák esetén főzzük 12–14 percig.
- Chop (ágyék vagy bordás): 1 hüvelyk vastagságban főzzük 10-15 percig.
- Chop (hátszín): 1 hüvelyk vastag darabolásra 12–15 percig főzzük.
- Chop (csont nélküli felső ágyék): 3/4 hüvelykes és 1 hüvelykes karajra tálaljuk 9–11 percig. 1-1 / 4 hüvelyk és 1-1 / 2 hüvelyk vastag szelet között forraljuk 16-20 percig.
- Vágjuk csonttal (ágyék vagy bordával): 3/4 hüvelykes és 1 hüvelykes vágóhéjon forraljuk 9–12 percig. 1–1 / 4 hüvelykes és 1–1 / 2 hüvelykes darabolás esetén főzzük 16–20 percig.
- Vágjuk csonttal (hátszín): 3/4 hüvelykes és 1 hüvelykes daraboláshoz főzzük 10–13 percig.
- Sonka steak, főzve: 1 hüvelyk vastagságban főzzük 12-15 percig.
- Marhahús és kolbászrostély, főzve: főzzük 3–7 percig, vagy egészen addig, amíg át nem melegszik.
- Chop (ágyék vagy bordás): 3/4 hüvelyk és 1 hüvelyk vastagságig rántjuk 14-16 percig. 1-1 / 2 hüvelykes darabolás esetén főzzük 21-25 percig.
Töltse le a skandináv steak és burgonya receptjét
Csirke és baromfi szétválasztása
Ha szükséges, távolítsa el a baromfi bőrét; megszórjuk sóval és fekete borssal. Melegítsük a brojlert 5-10 percig. Helyezze el a baromfit a brojlerpanel fűtött tartójánál a csontról (felületekkel) felfelé. Ha szükséges, keresse meg a baromfit növényi olajjal. Helyezze a serpenyőt brojler alá, hogy a baromfi felülete 4-5 hüvelyk legyen a hőtől; csirke és a kukorica vad tyúkfélének 5-6 hüvelyk távolságra kell lennie a hőtől. Fordítsa meg a darabokat, amikor az egyik oldalukon barna, általában a keveredési idő felét követően. A csirke felét és negyedeit, valamint a húsos darabokat 20 perc elteltével el kell forgatni. Ismét kefével olajjal. A baromfit akkor készítik el, amikor a hús már nem rózsaszínű, és a gyümölcslé tiszta (180 ° F a comboknál és alsócombokon; 170 ° F a mellhús esetében; 160 ° F a kacsamellnél). Ha szükséges, a főzés utolsó 5 percében mossa meg mártással. Kövesse a receptjét, vagy használja az alábbi útmutatónkat, hogy segítsen meghatározni a keveredési időt.
- Csirke
- Kukorica vad tyúk, félig: 10–12 uncia töltsük el 25–35 percig.
- Csontozatlan kacsamell, bőr eltávolítva: 6-8 uncia, főzzük 14-16 percig
- Mell szelet: 2 uncia szelethez főzzük 6-8 percig
- Mell bélszín steak (1/2 hüvelyk vastag steak készítéséhez vágja le a pulyka bélszínét vízszintesen felére): 4–6 uncia steakre tálaljuk 8–10 percig
Töltse le a Citrusnövény pácolt csirke receptjét
Tudjon meg többet a csirke szétválogatásáról
Hogyan szeleteljük a halat
Halfilé vagy steak esetében helyezze a halakat a brojlerkanna zsírozott állványára úgy, hogy a hal kb. 4 hüvelyk legyen a hőforrástól. Filé esetén a vékony szélek alá dugja be. Ecsettel halat olívaolajjal vagy olvasztott vajjal. 1–2 hüvelyk vastagságon 4–6 percig foszlatjuk. Ha a hal vastagabb, mint 1 hüvelyk, forduljon egyszer a félidős idő felé. A percek számítanak halakhoz, tehát figyelje figyelemmel. A megfelelően elkészített fehérhúsos halak átlátszatlanok, és villával tesztelve pehelysülnek. A levenek tejfehérnek kell lennie. Sötétebb húsú halak, például lazac esetében egyszerűen végezzük el a villás teszt elvégzését - a húsnak könnyen lebegőnek kell lennie.
Töltse le a pirított kardhal receptjét sült paradicsommártással
Hogyan bontsa meg a zöldségeket
A zöldségek rozsdásodása karamellizált széleket ad és növeli az ízét, miközben ropogósan finom. Az édes paprikát és a chili paprikát gyakran elszenesedett ízesítésére és a bőr meglazításának elősegítésére hámozzák. Használjon 15x10x1 hüvelyk méretű serpenyőt brojlerlé helyett olyan zöldségekhez, amelyeket keverés közben keverni kell. Helyezze az edényt alumínium fóliával az egyszerű tisztításhoz.
- Peppers. Az édes paprika és a chili paprika, mint például a poblanos, megpréseléséhez és meghámozásához helyezze a paprikát egy 6-8 hüvelyk méretű serpenyőbe a brojler elem alatt. Forraljuk, amíg enyhén elszenesedett. A paprikát alkalmanként fogókkal forgassuk, amíg minden oldalán elszenesedett. Helyezze a elszenesedett paprikát egy lezárt, tiszta papírzacskóba. Amikor a paprika elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, vegye le a bőrt és a magokat. Használjon kesztyűt, ha chilipaprikát kezel.
- Paradicsom. Bármilyen teljes méretű paradicsom felhasználható a szétfőzéshez, de a szilva paradicsom a tökéletes méret. Ha nagy paradicsomod van, akkor érdemes apróra vágni. Magok és vágjuk át a paradicsomot felét lefelé. Helyezze a felét, felfelé vágva egy serpenyőbe. Megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal, és ha szükséges, egy apróra aprított sajttal vagy kék sajttal morzsolódik. Forraljuk 3-4 percig. Hagyjuk kihűlni; tálaljuk a kedvenc borospirító öntettel.
Töltse le a Brooded Bok Choy receptjét Miso szószban
Hogyan boncoljuk meg a gyümölcsöt
A grillezett gyümölcs népszerű kiegészítés a salátákba dobáshoz, a saláta aprításához vagy desszertként való felhasználáshoz. Használjon fóliával bélelt 15x10x1 hüvelykes sütőlapot ezekhez a gyümölcsökhöz.
- Banán. Hámozzuk meg és vágjuk a banánt 2 hüvelykes darabokra. Dobd el a banánt citromlével, majd megszórjuk barna cukorral, amíg egyenletesen be nem borul. Kicsavarjuk 4 hüvelyk távolságra a tűzről, kb. Ha szükséges, tálaljuk joghurtos mártással és egy kis mézzel.
- Őszibarack és nektarin. Húzza le és darabolja felre, a gödrök eltávolításával. Dobd a felét mézzel, egyenletesen bevonva. Vagy dobja fel a feleket citromlével, majd dobja fel barna cukorral. Helyezze a serpenyőbe; főzzük kb. 6 hüvelyk hőmérsékleten, 3-5 perc alatt.
- Mangó. Hámozott és szeletelt mangó; helyezze a serpenyőbe. Forraljuk körülbelül 6 hüvelyk forrástól 8-10 percig, vagy amíg enyhén megbarnul. Ha szükséges, nyomja ki a friss lime juice-t a szeletre.
- Ananász. Vágott és mag ananász. Vágjuk 1 / 4–3 / 8 hüvelyk vastag szeletekre; szétfőzze 4–5 hüvelyk távolságra a hőtől 6–9 percig, egyszer elforgatva. Ha szükséges, tálaljuk trópusi ízesítésű joghurttal vagy fagylalttal. Próbálja ki a pirított ananász csirke saláta receptünkben.
- Grapefruit. Vágja fel a grapefruitot felére keresztben. Helyezze a feleket, felfelé vágva, serpenyőbe. Megszórjuk barna cukorral; főzzük 6-8 hüvelyk hőmérsékleten, amíg enyhén megbarnul.
Töltse le a pirított grapefruit-tortánk receptjét
