Hogyan faragni pulyka jobb otthonok és kertek

Tudjuk, hogy kísértés, ha csak a filmekben és az ünnepi reklámokban láthatjuk, hogy elkezdjük vágni a pulykamell szeleteit azoktól a nagy húsos pulykaleletektől, de itt van az első tipp a pulykafaragáshoz, nem itt kell kezdeni.

Hogyan faraghatunk Törökországot: lépésről lépésre

A pulyka faragása fontos része az ünnepi ünnepeknek, de ijesztő feladat lehet mind az első alkalom, mind a profi szeletelő számára. Szerencsére lépésről lépésre van tippeink a pulyka faragásához. Mi végigvezeti Önt az egész folyamaton, így készen állsz a Hálaadás napjára.

A pulyka faragásának első lépése egyáltalán nem egy lépés. Légy türelmes: hagyja, hogy a főtt hálaadó pulyka 15-20 perccel pihenjen a faragás előtt. A hőmérséklet további 5 ° F vagy 10 ° F-ra emelkedik, és a hús keményebb lesz, így könnyebben vágható. Ez a pihenőidő lehetővé teszi a gyümölcslevek újbóli eloszlását a pulyka egész területén.

Ha a pulyka faragásában van a konyhában a Hálaadás asztalnál, akkor kezdje el úgy, hogy egy pulykaját egy nagy vágódeszkára helyezze, lehetőleg egy, a kerületet körülvevő, vályúszerű horonyval, hogy elkapja a gyümölcsleveket (amelyek a kiszolgált faragott pulyka fölé szitálódhatnak). tál).

Húzza le a lábakat a testétől és vágja le a combot rögzítő illesztéseket.
Vágjuk le a dobozt és a combot összekötő illesztéseket.
Szelet a comb húsát
Vágja le a szárnyakat.
Vigyétek az egész emlőt felére a mellcsontotól és a borda ketrecétől. Kövesse a lehető legközelebb a bordákhoz. Helyezze a teljes mell felét a vágódeszkára.

A mell felét szeletelve szeletelve keresztirányban (a hús magján) vágja fel. Ha szükséges, vágja le a szárnyokat a pulykakeretből, vágva az illesztéseket.

Konyha vs étkező

Egy madár szeletelésére több módon is van. Az egyik módszert konyhai módszernek nevezik. A másik a "faragás az asztalnál" étkezőkiállítás.

Konyha-stílus: A konyhai stílusú a mell egészét feldarabolja a mellből, mint ahogyan a csirke lenne. A mellot ezután szeletekre vágják úgy, hogy a szem teljes szélességét felvágják. A szeletek könnyebben illeszkednek a zsúfolt tányérokra, és mivel a húst a gabona ellen vágják, a darabok jobban tartják egymást. Elméletileg ez nedvesebb és gyengébb húst eredményez.

Ebédlő stílus: Ez a módszer megfelel a sült madár faragásának klasszikus fogalmához az étkezőasztalnál, és kevesebb helyet igényel a faragáshoz, mivel a mell marad a csonttal. A mellhús faragásához készítsen mély vízszintes vágást a mellbe minden szárny felett. Ez a vágás lesz a mellhús szeletek végpontja. Ezután távolítsa el a szárnyokat úgy, hogy átmetszi az ízületet, ahol a szárnycsont és a gerinc találkoznak. A mellhús faragásának folytatása érdekében, a mell egyik oldalának külső szélétől kezdve, vágja fel a szeleteket a mell felső részétől a vízszintes vágásig. A szelet vékony és egyenletes legyen. A végső kisebb szeletek követhetik a mellcsont görbéjét. Ismételje meg a mell másik oldalán.

Nem számít, hogyan választja meg a mell eltávolítását, a pulyka többi részének vágásához kövesse ezeket a lépéseket:

Vágja le a lábat és a combot: Fogja meg az egyik alsócomb hegyét az ujjaival, és húzza el a lábat a testétől. Vágjuk át a bőrt és a húsot a dobpánt-comb darab és a test között. Ez kiteszi az ízületet, ahol a combcsont és a gerinc kapcsolódik. Kés végével szétválasztja a combcsontot a gerincről az ízület átvágásával. Ismételje meg a másik oldalon.

Válassza le a combot és a dobozt: Vágja át az ízületet, ahol a láb és a combcsontok találkoznak. Ismételje meg a másik darabot.

Vágja a dobdobozt szeletekre: Tartsa a dobozt függőlegesen a hegyével a nagy végével lefelé. A húst szeletelje a csonttal párhuzamosan és néhány inak alatt, elfordítva a lábát, hogy egyenletes szeleteket kapjon.

A combhús szeletelése: A combcsonttal párhuzamosan vágja szeleteket. Ismételje meg a fennmaradó dob- és combpálcával.