Tartalomjegyzék:
A szikrázó levesek tisztításának és a sima, de nem sáros leves tisztításának titka tisztázza az alapanyagot.
A készlet egyszerűsítése 4 egyszerű lépésben
1. Az alapanyag tisztítása érdekében az első törzset. Szűrje le az állományt szűrőedényen vagy szitán keresztül, amely egy vagy két réteg 100% pamut sajtkendővel van bélelt; dobja el a csontokat, zöldségeket és fűszereket.
2. Válasszon szét egy tojást (dobja el a sárgáját, vagy tárolja újabb felhasználásra). Egy kis tálban egyesítse a tojásfehérjét és 1/4 csésze hideg vizet.
3. Keverje hozzá a keveréket a forró, szűrt anyaghoz. Forraljuk fel. Távolítsa el a tűzről és hagyja állni 5 percig. (Amint a tojásfehérje főz, koagulál és csapdába ejti a részecskéket.)
4. Helyezzen egy nagyméretű szitát vagy szűrőedényt, amely több rétegű, nedves, 100% pamut sajtkendővel van bevonva, egy nagy tál fölé. Öntsük az alapanyagot a ruhán keresztül, hogy kiszűrjük a részecskéket és a tojásfehérjét.
