Hogyan sütjük halat jobb otthonok és kertek

A serpenyőben sült hal csak egy vékony réteg forró olajat vagy rövidítést használ serpenyőben, és egy könnyű liszt- vagy kukoricadara bevonatot használ a halon tészta helyett. Kicsit egyszerűbb, kevésbé rendetlen és egészségesebb, mint a sütés.

Lásd a serpenyőben sült hal paprika és pekándió receptjét

Válassza ki a halat

Négy adaghoz válasszon 1 font bőr nélküli halfilét, körülbelül 1 / 2–3 / 4 hüvelyk vastag. Bármely filé működni fog, beleértve az enyhe ízesítésű sügér, a tőkehal, a lepényhal, a vörös sügér és a narancssárga tőkehal is. Ha fagyasztott, a filéket felolvassza a hűtőszekrényben. Egy 1 font csomag felolvad 1-2 nap alatt.

Készítse elő a halat

Öblítse le a filéket, és papírtörölközővel szárítsa meg. Helyezze a filéket egy vágódeszkára, és éles késsel vágja négy részre.

Készítse el a bevonatot

1. Egy sekély edényben egyesítsen egy megvert tojást 2 evőkanál vízzel vagy tejjel. Ez a nedves keverék segít a bevonatnak a halakhoz tapadni.
2. Egy másik sekély edénybe keverje össze 2/3 csésze kukoricadara vagy finom száraz kenyér morzsákat 1/2 teáskanál sóval és egy köszörült őrölt fekete borssal. Vagy cserélje ki a kukoricadarara 1-1 / 3 csésze zúzott burgonya chips vagy sós kekszet, kivéve a sót. Ez a száraz keverék ropogós bevonatot képez a halakra serpenyőben sütés közben.

Mártás és kotrás a halak

1. Melegítse elő a sütőt 300 ° C-ra. Ez melegen tartja a főtt filéket, miközben további darabokat főz.
2. Válasszon egy nagy nehéz serpenyőt, és adjon hozzá 1/4 hüvelykes növényi olajat vagy rövidítést. Melegítse a zsírt közepes-magas hőmérsékleten.
3. A filéket először mártsa be a tojáskeverékbe, mindkét oldalát borítva. Ezután tegyen minden filét a kukoricadara keverékbe, és óvatosan nyomja meg, hogy a keverék tapadjon a halhoz. Fordítsa meg az egyes filéket, és ismételje meg mindaddig, amíg az egész filé kukoricadara keverékkel el nem borul.

Pan-Fry a halat

1. Adja hozzá a bevonott halfilé egyrétegű rétegét a serpenyőben lévő forró olajhoz. Az olajnak elég melegnek kell lennie, hogy elhalványuljon, amikor hozzáadja a halat. Süssük a halat, amíg az alja arany nem lesz. Ez kb. 3-4 percig tart.

Miután az első oldala aranyszínű lett, a halat egy nagy fém spatulával és egy villával vigyük át a halak stabilizálására. Vigyázzon, nehogy a zsír fröcsköljön. A zsírnak továbbra is annyira forrónak kell lennie, hogy sizzoljon, amikor a halat megfordítják.

Főzzük a második oldalt, amíg aranyban nem lesz, és a halak elkezdenek pelyhesedni, ha egy villával teszteljük (még 3-4 perc).

Helyezzen két vagy három papírtörlőt egy tányérra. Spatulával óvatosan helyezze az összes főtt haldarabot a papír törülközőbe, hogy kifolyjon. Fordítsa meg a halakat, hogy mindkét oldal lefolyjon.

A fennmaradt halat főzés közben tartsa melegben a főtt halat a sütőlapon.

Tálaljuk a halat

Ha szükséges, tálaljuk a serpenyőben sült halat citrom ékekkel és tatármártással.

Hogyan készítsünk mély sült halat

Mélysült hal esetében mártsa meg a hal darabokat egy sör tésztába vagy több tojásbevonatba és ízesített lisztbe, mielőtt ropogósra ropogós aranybarna lesz.

Lásd a ropogós hal és paprika receptjét

Készítse elő a halat

Négy adaghoz vásároljon 1 font friss vagy fagyasztott, bőr nélküli filét, 1/2 hüvelyk vastag vágással. Fagyasztva felolvassza a halat a hűtőszekrényben. Vágja a filét 3x2 hüvelykes darabokra. Öblítse ki a halakat, és papírtörölközővel szárítsa meg.

Melegítse az olajat

Szüksége lesz egy háromnegyed nehéz serpenyőre vagy mély zsírtartalmú sütőre a hal sütéséhez. Csatlakoztasson egy mélysütési hőmérőt az edény oldalához. Melegítsen 2 hüvelyk növényi olajat 375 ° F-ra. Melegítse fel a sütőt 300 ° F-ra.

Készítse el a tésztát

• Egy sekély edénybe adjon 1/2 csésze általános célú lisztet, és tegye félre.
• A tésztához egy közepes tálban adjunk hozzá 1/2 csésze általános célú lisztet, 1/2 csésze sört, egy tojást és 1/4 teáskanálnyi sütőport, sót és őrölt fekete borsot. Használjon habverővel a tésztát, amíg sima nem lesz.
• Mártsa be a haldarabokat a lisztbe, úgy, hogy minden oldalát bevonja, és rázza le a felesleges lisztet. A liszt segít a tésztának tapadni a halhoz.
• Mártsa be a halakat a tésztába a következő oldalra, és minden oldalára beborítsa.

Sült a halat

Rántja meg a halakat, egyenként kettő vagy három darabon, forró olajban, amíg a bevonat aranyszíné nem válik és a halak elkezdenek pelyhesedni, ha egy villával tesztelik, egyszer forgatva. Ez kb. 3 vagy 4 percet vesz igénybe tételenként. Ürítse le a halakat papírtörülközőn, és a halak mindkét oldalának ürítéséhez megfordítva. Helyezze a halakat egy sütőlapra, és tartsa melegen a kemencében, miközben a fennmaradó halat sütheti.

Tálaljuk a halat

Ha szükséges, megsütjük a sült halat durva sóval, és tálaljuk tatármártással vagy szitáljuk malátacettel.

Kedvenc sült hal receptek

Ropogós harcsa Alma-Zeller Slaw

Hal-Tacos mészmártással

Kukoricadara-kéreg harcsa