Hogyan készítsünk csontlevest jobb otthonok és kertek

A legjobb húsleves csonttal kezdődik

Csontokat szerezhet a szupermarket húspultjáról (csülök, nyak vagy csontvelő csontok) a csontleves készítéséhez. Hívjon előre, hogy a hentes félre tegye őket. Vagy mentse meg azokat, amelyeket a sültből, steakből (gondoljon a T-csontból) és a sült csirke vagy pulyka hasábburgitáitól. Csomagolja a csontokat visszazárható műanyag fagyasztózsákokba, és fagyasztja legfeljebb 3 hónapig. (A zöldség maradékot ugyanúgy fagyasztjuk levesre.)

Marha-csontleves

Csirke csontleves

1. lépés: Sült a csontokat

A csontok pörkölése szín- és ízvilágot kölcsönöz a kész levesnek. Ha vannak ropogós darabok a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és fakanállal vagy habverővel kaparjuk meg őket. Keverje hozzá őket a húslevesbe, hogy pároljuk, ahol koncentrált aromát és színt adnak.

2. lépés: Főzze meg a zöldségeket

Helyezze a pörkölt csontokat egy nagy tárolóedénybe, lassú tűzhelybe vagy nagynyomású főzőbe. Adjon hozzá zöldségeket, fűszereket és vizet. Forraljuk az utasítások szerint az íz és ásványi anyagok felvételéhez a csontokból és a zöldségekből.

3. lépés: Szűrjük le a levest

A párolás után kissé hűtse le a húslevest és szűrje át a sajtkendővel bélelt szitán vagy szűrőedényen. Ez csapdába helyezi a kis részecskéket, tisztább levest eredményezve. Előfordulhat, hogy a házi készítésű húsleves nem olyan mély színű, mint a vásárolt húsleves. Ennek oka az, hogy a vásárolt húsleveshez gyakran karamellfesték van hozzáadva.

4. lépés: Távolítsa el a zsírt

Távolítsa el a zsírt, hogy a legtisztább levest kapjuk a legjobb táplálkozás mellett. A legegyszerűbb módszer az, ha először a húslevest hűti. A zsír megkeményedik a húsleves felületén, így egyszerűen egy réselt kanállal lehet levenni és eldobni.

EGÉSZSÉGES LEVEKBEN FELTŐSALÁTOK

3 út Simmerhez

A csontleves főzésének három módja van, mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai.

1. Főzőlap: Amikor a tápközeget főzik a tűzhelyen lévő főzőkannában, több párolgás fordul elő, mint a másik két lehetőségnél. Ez elősegítheti az íz fokozását, de a mennyiség csökken. Figyelemmel kell kísérnie, amely 12 órás főzési időszak alatt unalmas lehet.

2. Lassú tűzhely: Nem kell ezt babysitizálni. Állítsa be az időzítőt, és hagyja, hogy a tűzhely végezze el a többit. A folyadék nem párolog, ezért a tűzhelybe menő térfogat megegyezik a kilépő térfogattal. Lassú tűzhelynél azonban nem lehet annyit tenni, mert az kisebb, mint a készletkészlet. A receptet felére kell csökkentenie.

3. Hőmérsékletű főzőlap: Ha van egy tűzhely, akkor a sütési időt 12 óráról 2 órára csökkentheti, és továbbra is ugyanolyan gazdag ízű levest kaphat, mint a tűzhelyi módszernél. Mint a lassú tűzhelyeknél is, csak a felét készítheti el.

Fagyasztó leves

A húsleves fagyasztása érdekében a kanállal lehűtött húslevest fagyasztóedényekbe kell hagyni (hagyjon 1 hüvelyk fejteret) vagy visszazárható műanyag fagyasztótasakokat. Fedél vagy tömítés. Fektesse a táskákat fagyasztóba. Fagyasztható akár 6 hónapig. Olvassa el a hűtőszekrényben.