Hogyan készítsünk mexikói stílusú babot jobb otthonok és kertek

Vándoroljon a standokon a mexikói piacokon, és látni fogja, mennyire fontosak a szárított bab a mexikói étrendben. A bab őshonos Mexikóban; hasonlóan a kukoricához, Mexikó korai lakosai is termesztették őket. Noha számos fajta létezik, a pinto bab és a fekete bab két kedvence a mexikói főzésnek. A pöttyös (spanyolul "festett") babot refritók vagy finomított babok előállításához használják. A feketebab köretként fogyasztható, és levesekben, salátafélékben, valamint burritók és enchiladatok töltelékében használják.

A bab alapjai

Ezek az iránymutatások a szárított pinto babokra és a fekete babra egyaránt érvényesek.

A bab tárolása A szárított babot légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz, sötét helyen, legfeljebb 1 évig tarthatja. Minél idősebb a bab, annál hosszabb ideig főznek.

Hogyan kell áztatni a babot A babkocsi áztatásának legegyszerűbb módja az, ha egy font babot 8 csésze hideg vízzel borít be egy nagy edénybe vagy holland sütőbe, és hagyja, hogy egy éjszaka üljenek. Az azonos napi eredmények elérése érdekében egyesítse a babot és a vizet a fazékban, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és pároljuk 2 percig. Távolítsa el a tűzről és hagyja állni fedett állapotban 1 órán át. Draw és öblítse le a babot.

Tipp: adjunk hozzá egy csipet sót az áztatóvízhez, hogy a bab puhább legyen. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a babot, mivel a só edzés közben megkeményíti a babot.

Hogyan készítsünk szárított babot Főzzük a babot a recept szerint. Vagy tegye vissza az áztatott és öblített babot a fazékba, és fedje le 8 csésze friss vízzel. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Lasson főzve, 75–90 percig, vagy amíg lágy, alkalmanként keverve.

Tippek: A főzés felgyorsításához adjon hozzá ½ teáskanál szódabikarbót a főzővízhez.

A legjobb íz és textúra érdekében főzze a babot a kiszolgálást megelőző napon, és hagyja lehűlni a főző folyadékban. Ez több időt igényel az aroma kialakulásához és a babnak a folyadék felszívódásához. Bár ideális a babot addig áztatni, amíg a víz lehűl, a lefolyás előtt nem kell teljesen lehűlnie.

Konzervbabok használata: Konzervbabokkal gyors és kényelmes főzni. Öblítse ki és ürítse le a babot főzés előtt, mivel a konzervbabban a folyadék általában magas nátriumtartalmú.

Refried bab

Az újrafőtt babot valójában nem sütik - kétszer főzik, és ez egy olyan folyamat, amely ízét adja meg nekik. Használjon megfőzött babot köretként, mártással tortilla chipshez, illetve tostada, burritos és enchiladas töltelékéhez. Használhatja felcserélhetően házi és konzerv finomított babot.

Hogyan készítsünk újrafeldolgozott babot

1. áztassa be és ürítse le a fent leírtak szerint ½ font pinto babot.

2. Főzze a babot (a fenti utasításokat követve) 2–1–3 órán keresztül, vagy amíg a bab nagyon gyengéd lesz.

3. Engedje le a babot, fenntartva a főzőfolyadékot.

4. Egy serpenyőben főzzön fokhagymát szalonna csöpögéssel, hogy még jobb íze legyen. Az egészségesebb lehetőség érdekében főzzük fokhagymát olívaolajban.

5. Adja hozzá a babot, és burgonyapürével aprítsa meg őket.

6. Keverjen hozzá annyi a fenntartott főzőfolyadékot, hogy a bab sima és pasztaszerű legyen.

7. Folytassa a főzést egészen vastagig, gyakran keverve, hogy elkerülje a tapadást és a perzselést.

8. Kívánság szerint főzött babot apróra vágott sajttal, sniplan korianderrel vagy apróra vágott zöldhagymával.

Szerezd meg a finomított bab receptjét

Receptek finomított bab felhasználásával:

Bonanza Bean Dip

Bab és sajt Burritos

Sajt és bab Quesadillas

Tex-Mex csirke és tortilla verem

Hogyan készítsünk fűszerezett fekete babot

Főzzen konzervbabot ízesített húslevesben - megtakaríthatja az előkészítési időt, de a babnak továbbra is sok finom íze van.

1. Készítsen ízléses főzőfolyadékot a mexikói főzés során általánosan használt összetevőkkel - csirkeleves, hagyma, édes paprika, fokhagyma, lime juice és oregano.

2. A bab széttöredezése és az ízek eloszlása érdekében óvatosan őrölje meg a keveréket burgonyamagasszal. A ízlés szerint fűszerezze a babot palackozott forró paprikás mártással.

3. Ha úgy tetszik, díszítse a fekete babot apróra vágott paradicsommal, friss cilantro-val vagy apróra vágott zöldhagymával. Tálaljuk őket mész ékkel vagy tortilla-val.