Kansasi városi borda | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4 - 5 font sertésborda hátsó bordája
• 1 evőkanál csomagolt barna cukor
• 1 evőkanál paprika
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál zeller só
• ½ teáskanál száraz mustár
• ½ teáskanál fekete bors
• ¼ teáskanál cayenne paprika
• ½ csésze közepes finoman apróra vágott hagymát
• 2 gerezd fokhagyma, darált
• 1 evőkanál vaj
• 1 csésze ketchup
• ¼ csésze melasz
• ¼ csésze almaecet
• ¼ csésze víz
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 evőkanál chili por
• 1 evőkanál sárga mustár
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• ½ teáskanál só
• 2 csésze Hickory chips *

Útvonal

• 1. lépés

  Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vágja le a zsírt a bordákból. Helyezze a bordákat egy sekély sütő serpenyőbe. Dörzsölés céljából egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, a paprikát, a fokhagymát, a zeller-sót, a száraz mustárt, a fekete borsot és a cayenne-borsot. Megszórjuk, dörzsöljük egyenletesen a bordák mindkét oldalán; dörzsölje be ujjaival. Fedjük le az edényt fóliával.

• 2. lépés

  Süssük a bordákat 2 - 2-1 / 2 órán keresztül, vagy amíg nagyon gyengéd lesz. Óvatosan engedje le a zsírt a sütőedényről.

• 3. lépés

  Mártáshoz egy közepes serpenyőben főzzük a hagymát és a fokhagymát forró vajban, közepes lángon körülbelül 5 percig, vagy amíg meg nem lágyul. Keverje hozzá a ketchupot, a melaszt, az ecetet, a vizet, a barna cukorot, a chili port, a sárga mustárt, a Worcestershire szószot és a sót. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Pároljuk 20-25 percig, vagy amíg a kívánt állagot meg nem kapja.

• 4. lépés

  Faszén grillezéshez szórja meg a faforgácsot közepesen forró szénre. Grillezzen a bordákat közvetlenül a szén felett a fedett rács rack-jén 10-15 percig, vagy amíg a bordák barnássá nem válnak, félig forduljon a grillezéshez, és alkalmanként megmossák mártással. (Gázrács esetén előmelegítse a grillt. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten. Adjon faforgácsot a gyártó utasításainak megfelelően. Helyezze a bordákat a grilltartóra hőn. Fedjük le; rácsosítsuk az utasítások szerint.) Tálaljuk a bordákat fennmaradó mártással.

*Tipp:

A legtöbb füsttermelés érdekében áztassa a faforgácsot annyi vízben, hogy legalább 1 órán keresztül takarjon le a grillezés előtt. Használat előtt engedje le a faforgácsot.

Táplálkozási tények

Adagonként: 653 kalória, (17 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 20 g egyszeresen telítetlen zsír), 153 mg koleszterin, 1122 mg nátrium, 32 g szénhidrát, 2 g rost, 25 g cukor, 32 g fehérje.