Mész pácolt kardhal délnyugati pestoval jobb otthonok és kertek

Tartalomjegyzék:

Hozzávalók

6 4 uncia friss vagy fagyasztott kardhal vagy tonhal steak, 3/4 hüvelyk vastag vágással
½ teáskanál finoman aprított mészhéj
¼ csésze lime juice
1 evőkanál snippelt friss koriander
2 teáskanál főzőolaj
1 teáskanál durván őrölt fekete bors
¼ teáskanál só
2 gerezd fokhagyma, darált
1 recept Southwestern Pesto (lásd a recept alább)

1. lépés
Olvassza a halat fagyasztva. Öblítse ki a halakat; szárazra papírtörölközővel. Helyezze a halakat egy visszazárható műanyag tasakba, amelyet egy sekély edénybe helyez. A pácoláshoz egy kis tálban keverje össze a mészhéjat, a lime juice, a koriander, az olajat, a borsot, a sót és a fokhagymát. Öntsünk pácot a halra; pecsétzsák. Pácolja a hűtőszekrényben 1 órán át, alkalmanként fordítva.
2. lépés
Drain halak, dobja el a pác. Grillezzen halakat egy fedetlen rostély zsírtartartalapú állványán közvetlenül közepes szén felett 6-9 percig, vagy amíg a halak villával tesztelve könnyen el nem pehelyzik, és a grillezés félig fordul. Tálaljuk Délnyugati Pestoval. 6 adagot készít.

Adagonként: 212 kalória, (3 g telített zsír, 49 mg koleszterin, 306 mg nátrium, 3 g szénhidrát, 0 g rost, 25 g fehérje.

2 uncia szobahőmérsékleten mexikói reszelt sajtot (például Anejo enchilado), feldarabolva
1 friss jalapeno chili paprika, beoltva és negyedre vágva
2 gerezd fokhagyma, hámozva
2 4, 5 uncia kockára vágott zöld chili paprika, lecsepegtetve
¼ csésze fenyőmag vagy aprított mandula
¼ csésze finoman csomagolt friss petrezselyem
¼ csésze könnyedén csomagolt friss korianderlevelek
2 evőkanál olívaolaj

1. lépés
Helyezzen egy turmixgép-tartályba vagy élelmiszer-feldolgozó tálba mexikói reszelt sajtot (például Anejo enchilado), jalapeno chili paprikát és fokhagymát. Borító; keverjük össze vagy dolgozzuk fel, amíg finoman reszeljük. Adjon hozzá kockára vágott zöld chili paprikát, fenyőmagot vagy aprított mandulát, petrezselymet és korianderét. Géppel járva fokozatosan adjon hozzá olívaolajat. Keverje addig, amíg majdnem sima. A fennmaradó pesto-t legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb 1 hónapig a fagyasztóban.