A selymes, csomómentes fehér vagy sajtmártások kulcsa az alacsony hő és a gyakori keverés. Kövesse ezeket a tippeket:
- Amikor hozzáadja a lisztet az olvasztott vajhoz, ügyeljen arra, hogy alacsony hőmérsékleten tartsa a hőt, hogy a vaj-liszt keverék ne főzzen túl gyorsan, és darabok ne alakuljon ki vagy égjen.
- Adjunk hozzá lassan a tejszínt vagy a tejet, habverővel vagy fakanállal folyamatosan keverve. Ha úgy tetszik, kissé hevítse a tejet vagy a tejszínt, mielőtt hozzáadná a vaj-liszt keverékhez, hogy könnyebben belekeveredjen.
- Ha a kész fehér szósz sajtmártással készül, akkor aprítsa meg a sajtot vagy apróra vágja. Adjunk hozzá egy keveset a sajtot alacsony hőmérsékleten vagy kikapcsolt állapotban. Különösen az alacsony zsírtartalmú sajtoknak kell ezt a kezelést megoldani a szószba.
