Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 350 fokosra. Kenje meg és enyhén lisztezzen három 8x1-1 / 2 hüvelykes kerek sütőedényt; félretesz, mellőz. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a szódabikarbát; félretesz, mellőz.
-
Vegyük a 3/4 csésze vajat elektromos keverővel közepes és nagy sebességgel 30 másodpercig. Adjuk hozzá a 2 csésze cukrot, 1 teáskanál vanília és 1 teáskanál mandula kivonatot; ütni, amíg bolyhos. Alternatív megoldásként adjon hozzá lisztkeveréket és írót vagy savanyútejet, alacsony és közepes sebességgel verte egészen addig, amíg össze nem keverik.
-
Alaposan mossuk le és szárítsuk meg. Közepes keverő tálban verje meg a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki (a hegyek egyenesen állnak). Finoman hajtsa meg a megvert tojásfehérjét a tésztába. Hajtsa be a pisztácia és a narancshéjat. Öntsük a tésztát az előkészített edényekbe.
-
Süsse előmelegített kemencében 30–35 percig, vagy amíg az egyes sütemények közepéhez illesztett fa fogpiszkáló tiszta lesz. 10 percig hűtsük edényben huzaltartókra. Távolítsa el a süteményeket az edényekből és alaposan lehűtse a huzaltartókon.
-
Keverje össze az 1/2 csésze cukrot és 2 evőkanál általános célú lisztet egy közepes keverő tálban; adjunk hozzá tojássárgáját. Beat keveréket egy huzal habverővel, amíg össze nem; félretesz, mellőz. Melegítsük az 1-1 / 2 csésze tejet nehéz serpenyőben közepes lángon, csak forrásig. Vegyük le a tűzről. Fokozatosan verte a forró tejet tojáskeverékbe a huzalhajlítóval; tegye vissza az egész keveréket a serpenyőbe. Főzzük közepes lángon, amíg pezsgőssé nem válik, folyamatosan habverve. Főzzen még 2 percig. Vegyük le a tűzről. Adjon hozzá fehér sütőpálcákat, 1-1 / 2 teáskanál vanília és 1/2 teáskanál mandula kivonatot. Hagyja állni 1 percig; keverjük, amíg sima. Helyezze a keveréket egy tálba. Fedje le a felületet műanyag csomagolással, hogy megakadályozza a bőr képződését; szobahőmérsékletre hűtjük. Vegyük meg az 1 csésze vajat egy közepes keverő tálban közepes és nagy sebességgel, amíg bolyhos lesz. Adjunk hozzá hűtött sütőkeveréket, egyenként egynegyedüket, és minden egyes hozzáadás után alacsony sebességgel vertük, amíg össze nem keverjük. Ossza fel rétegek között és a torta fölé.
-
Szükség esetén csipke díszítő vonalakat a sütemény szélein és oldalain egy csillagcsúccsal ellátott díszítőtasak segítségével. Azonnal tálaljuk, vagy fedjük le, és legfeljebb 3 napig tároljuk a süteményt a hűtőszekrényben. Tálalás előtt hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig. Közvetlenül tálalás előtt, ha szükséges, töltsük fel karamellizált pisztácia szárnyakkal. 12 adagot készít.
Táplálkozási tények
Adagonként: 702 kalória, (23 g telített zsír, 191 mg koleszterin, 558 mg nátrium, 69 g szénhidrát, 2 g rost, 11 g fehérje.Karamellizált pisztácia-szárnyak
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 350 fokos hőmérsékleten. Tegyen egy sütilapot alumínium fóliával; rétegfóliát tapadásmentes főző spray-vel. Megszórjuk apróra vágott pisztáciát az elkészített fóliára. Süsse előmelegített kemencében 6-8 percig, vagy amíg enyhén nem pirított. Közben tegyen cukrot egy nehéz 10 hüvelykes serpenyőbe. Melegítsük át közepes-magas hőmérsékleten, amíg a cukor megolvadni kezd, alkalmanként rázva a serpenyőt, hogy a cukrot egyenletesen melegítsük. Ne keverje. Amikor a cukor megolvad, csökkentse a hőt alacsonyra. Főzzük még 2 percig, vagy amíg a cukor megolvad és enyhén aranysárga, fakanállal szükség szerint keverve. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Keverje hozzá forró vizet. Azonnal öntsük dióféléket a forró sütőlapra. Hagyja lehűlni 1 percig. Két villával óvatosan húzza a karamell keveréket a lehető legvékonyabban, kissé emelje meg, amíg húzza. Hagyja alaposan lehűlni a fólián. Darabokra törni; tárolja szorosan lezárva.
