Buggyantott tojás, polenta és fekete bab | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 3 közepes szilva paradicsom, beoltva és aprítva
• ½ csésze konzerv fekete bab, öblítve és leengedve
• 2 evőkanál apróra vágott lilahagymát
• 1 friss jalapeño paprika, beoltva és finoman aprítva
• 1 evőkanál snippelt friss koriander
• 2 teáskanál balzsamos ecet
• 1 teáskanál olívaolaj
• ⅛ teáskanál só
• ⅛ teáskanál fekete bors
• 1 16 uncia kád hűtött egyszerű főtt polenta
• 1 evőkanál olívaolaj
• 4 tojás
• 2 teáskanál felfrissítette a friss koriandet
• Mész ékek

Útvonal

• 1. lépés

  A salsa esetében egy kis tálban keverjük össze a paradicsomot, fekete babot, lilahagymát, jalapeño paprikát, az 1 evőkanál korianderét, a balzsamos ecetet, az 1 teáskanál olajat, a sót és a fekete borsot. Tegye félre, amíg készen áll a kiszolgálásra.

• 2. lépés

  Csomagolja le a polentat és vágja 12 szeletekre. Egy 12 hüvelykes nonstick serpenyőben melegítse az 1 evőkanál olajat közepes lángon. Add hozzá a polenta. Főzzük 14-16 percig, vagy amíg a polenta megbarnul, egyszer elforgatva.

• 3. lépés

  Időközben a tojás megöltéséhez töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel. Forraljuk fel; csökkentsük a hőt párolásig (a buborékoknak el kell kezdni törni a víz felületét). Törje az egyik tojást egy mérőpohárba. Óvatosan csúsztassa a tojást a forró vízbe, tartva a pohár ajkát a vízhez legközelebb. Ismételje meg a maradék tojást, hagyva egyenlő mennyiségű helyet hagyva minden tojás számára. Pároljuk, fedetlenül 3–5 percig, vagy amíg a tojásfehérje teljesen meg nem áll, és a sárgája megvastagodni kezd, de nem kemény. Távolítsa el a tojásokat egy hasított kanál segítségével.

• 4. lépés

  A tálaláshoz ossza meg a polenta szeleteket négy tányér között. Tetejére a salsa és a buggyantott tojás. Írja be a tojásokat további sóval és fekete borssal. Megszórjuk a 2 teáskanál korianderrel. Tálaljuk mész ékkel.

Táplálkozási tények

Adagonként: 254 kalória, (2 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 5 g egyszeresen telítetlen zsír), 213 mg koleszterin, 768 mg nátrium, 29 g szénhidrát, 6 g rost, 1 g cukor, 11 g fehérje.