Sertésboríték jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 - 2, 25 font csontozott sertés váll sült
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 egész szegfűszeg
• 1 közepes hagyma, felére csökkent
• 10 friss petrezselyem szál
• 2 csésze száraz fehér bor
• 2 csésze redukált nátrium-csirkeleves
• 1 nagy sárgarépa, 1 hüvelykes darabra vágva
• 1 szár zeller (a levelekkel együtt), három hüvelyk darabra vágva
• 1 babérlevél
• 4 nagy sárgarépa, 2x1 / 4 hüvelykes csíkokra vágva
• 1 ½ csésze fagyasztott egész egész hagymát
• 8 uncia friss gomba, felére csökkentve (ha kicsi) vagy negyedére (ha nagy)
• 1 evőkanál sózott vaj
• 3 evőkanál általános célú liszt
• 3 evőkanál sózott vaj, lágyítva
• ¼ csésze tejszínhab
• 3 evőkanál citromlé
• 2 csésze vajas forró főtt rizs
• ¼ csésze friss petrezselymet vágott fel

Útvonal

• 1. lépés

  Vágja a zsírt a húsból. Vágja a húst 1 hüvelykes darabokra. Meghintjük a húst sóval és borssal. 5-6 négyzetméteres holland sütőben főzzük húst, egyenként félig, forró olajban, közepes-magas hőn, barna színűre. Csatornázza le a zsírt. Tegye vissza az összes húst holland sütőbe.

• 2. lépés

  Préselje meg a szegfűszeg a közepes hagyma felének 1-be. A 100% pamut konyhai húr használatával kösse össze a petrezselymet egy kötegbe. Adja hozzá a hagyma felét, a petrezselymet és a borot, a húslevest, az 1 hüvelykes sárgarépát, a zellert és a babérlevelet a holland sütőbe. Forraljuk fel keverés közben, hogy a ropogós barna darabokat a serpenyő aljáról megkapjuk. Csökkentse a hőt. Forraljuk párolva, körülbelül 45 percig, vagy amíg a hús gyengéd lesz.

• 3. lépés

  Körülbelül 15 perccel a hús elkészítése előtt egy fedett közepes serpenyőben főzzük sárgarépa-csíkokat és fagyasztott hagymát forrásban lévő sós vízben kb. 4 percig, vagy egészen addig, amíg a sárgarépa meg nem lágyul; engedje le a szűrőedénybe. Ugyanazon serpenyőben főzzük, és keverjük a gombát 1 evőkanál vajban közepes lángon, amíg meg nem lágyul. Tegye vissza az összes zöldséget az edénybe; takarja le és tegye félre.

• 4. lépés

  Szűrjük le a húskeveréket egy finom szemű szitán; távolítsa el és dobja el a zöldségeket és gyógynövényeket. Helyezze a húst egy tálba; takarja le és melegen tartsa. Törölje le a holland sütőt. Helyezze vissza a szűrt főzőfolyadékot a holland sütőbe. Forraljuk fel; csökkentse a hőt. Óvatosan forraljuk, fedjük le, amíg 2 csészére nem csökken.

• 5. lépés

  Egy kis tálban keverjük össze a lisztet és 3 evőkanál lágyított vajat, hogy sima paszta legyen. Fokozatosan habverje be a pasztát csökkentett főzőfolyadékba. Főzzük és keverjük, amíg megvastagodik és nem pezsgődik; főzzük és keverjük még 1 percig. Keverje hozzá a habvercet; melegszik át. Keverje hozzá a húst, a gombakeveréket és a citromlevet. Főzzük, amíg át nem melegszik, alkalmanként óvatosan keverve.

• 6. lépés

  Tálalás céljából kanállal pároljuk tálakba rizzsel. Megszórjuk mindegyik tálalást megrántott petrezselyemmel.

Táplálkozási tények

Adagonként: 529 kalória, (12 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 9 g egyszeresen telítetlen zsír), 129 mg koleszterin, 530 mg nátrium, 28 g szénhidrát, 2 g rost, 5 g cukor, 33 g fehérje.