Sertés carnitas | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 ½ csésze víz
• ½ csésze durván apróra vágott fehér hagymát
• 6 fokhagyma gerezd
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál szárított majoránna
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• Csipet őrölt kömény
• 4 egész szegfűszeg, a szár eltávolítva
• 1 evőkanál szalonna vagy repceolaj
• 4–5 font csont nélküli sertés váll vagy tompa, kivágva és 2 hüvelykes darabokra vágva
• ½ teáskanál só
• 2 babérlevél
• 1 csésze frissen facsart narancslé
• 2 evőkanál édesített sűrített tejet
• 1 recept kukorica tortilla vagy 16 vásárolt 6 hüvelykes tortilla, melegítve
• Salsa Verde Cruda
• Pácolt jalapenók és / vagy szeletelt retek

Útvonal

• 1. lépés

  A turmixgépben adjunk hozzá vizet, hagymát, fokhagymát, az 1 evőkanálot. só, majoránna, kakukkfű, bors, kömény és szegfűszeg. Blend sima.

• 2. lépés

  Holland sütőben főzzük a zsírt közepes-magas hőn. Adj hozzá sertéshúst; tetejét 1/2 teáskanállal. só. Barna sertéshús 10 perc; alkalmanként forduljon.

• 3. lépés

  Öntsük a hagymakeveréket sertéshúsra. Forraljuk főzésre; főzzen 5-6 percig. Keverje hozzá a babérleveleket, a levet és a tejet. Borító; pároljuk 11/2-től 2 óráig, vagy amíg a hús könnyen elválasztódik, alkalmanként keverve. Vegyük le; pároljuk 5 percig. Tegyük egy tálba.

• 4. lépés

  Dobja el a babérleveleket. Zsírtalanítsa a folyadékot. Apróra vágott húst villával; dobja be főzőfolyadékkal, hogy megnedvesítse, ha szükséges. A tacoshoz tálaljuk a húst tortilla, salsa, jalapeños és retek segítségével.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 476 kalória, (6 g telített zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 8 g egyszeresen telítetlen zsír), 138 mg koleszterin, 550 mg nátrium, 29 g szénhidrát, 5 g rost, 4 g cukor, 46 g fehérje.

---

Kukorica tortilla

Hozzávalók

• 2 csésze kukorica tortillaliszt (masa harina)
• 1 ½ csésze víz
• Csipet kóser vagy durva tengeri só

Útvonal

• 1. lépés

  Melegítsünk egy serpenyőt vagy a serpenyőt közepes-magas hőn 8 percig vagy addig, amíg nagyon forró lesz. Időközben vágjon két 8 hüvelykes kört műanyagból, zsákokból vagy műanyag csomagolásokból. Tálban keverjük össze a lisztet, a vizet és a sót. Keverje hozzá, hogy sima tésztát képezzen (ha a tészta durvanak tűnik, adjon hozzá még egy kicsit vizet). Alakítsa be 16 sima golyóvá. Fedje le nedves törülközővel vagy műanyag csomagolással. Tortilla készítéséhez tegyen egy műanyag kört a tortillaprés aljára; tetejére egy tészta labdát. Helyezzen egy másik kört a labda tetejére; a szorítót nyomja le, hogy sima lemezt készítsen. (Ha a tortilla élei repedtnek és egyenetlennek tűnnek, akkor a tésztához kevés vízre van szükség.) A sajtolás nélküli simításhoz gördítsen a gördülőcsapokkal ellátott műanyag csomagolások között. Nyitott sajtó; távolítsa el a felső műanyag darabot. Emelje tortilla; lehúzza a műanyagot. Főzzük a tortillát a serpenyőn 30 másodpercig, vagy amíg a spatula fel nem tud ragadni. Kapcsolja; főzzen 1 percig. Forduljon újra; főzzen 10–15 másodpercig, vagy amíg a tortilla fel nem foltosodik; főzzen 15-20 másodpercig, hogy megbarnuljon. Helyezze át a papírtörülközőbe. Ismételje meg a maradék tésztával. 3 napig hűtőszekrényben tárolható visszazárható műanyag zacskóban, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztható. Az újramelegítéshez helyezze a forró rostélyt oldalra 30 másodpercre.

---

Salsa Verde Cruda

Hozzávalók

• 1 font tomatilló, a héjat eltávolítottuk, öblítettük és felére csökkentettük
• 1 érett avokádó felét, magot és hámozva
• ¼ csésze durván apróra vágott korianderlevelek és a szár felső része
• 2 evőkanál durva apróra vágott fehér hagymát
• 1 jalapeno vagy serrano chile paprika, szárra szárítva és magonként, ha szükséges
• ½ teáskanál kóser só vagy durva tengeri só

Útvonal

• 1. lépés

  Egy turmixgépben keverje össze a tomatillót, az avokádót, a korianderét, a hagymát, a chili paprikát és az 1/2 teáskannát. kóser só. Keverjük simára.