Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ig. Szúrja be a villával a burgonyát. Süssük 45-60 percig, vagy amíg meg nem süt, és a villát könnyen beillesztjük. Mindegyik forró burgonyát sütővasal vagy törülközővel tartva gyorsan hámozzon meg.
-
A hámozott forró burgonyát egy nagyobb tálba nyomja egy gazdagabb, élelmező malom vagy közepes szemű szitán keresztül. Félretesz, mellőz.
-
Egy kis tálban keverje össze tojássárgáját, sót és borsát. Készítsen egy kútot a burgonya közepére; adjunk hozzá tojáskeveréket a lyukba. Keverjük össze, hogy összekapcsoljuk. Adjunk hozzá 3/4 csésze lisztet, keverés közben egészen addig, amíg össze nem keverjük. Forduljon egy enyhén lisztezett felületre. Gyúrja be elegendő mennyiségű maradék lisztet (lehet, hogy nincs rá szüksége), hogy sima, meglehetősen puha tésztát készítsen, amely még mindig kissé ragadós. Ne gyúrja túl sokat és adjon hozzá túl sok lisztet, mert a gnocchi nehéz lesz.
-
Osszuk a tésztát négy részre. Az egyes adagokat tekercselje egy hosszú, vékony, 3 / 4–1 hüvelyk vastag rönkbe. Vágja a rönköket 1/2 hüvelykes darabokra. Tekerje az egyes darabokat egy kis golyóba. Adjon hozzá további lisztet a munkafelülethez, ha szükséges. Görgessen a golyókat egy enyhén lisztezett gnocchi-eve, a villák fogai vagy a reszelő oldala felett, hogy az egyik oldalukon mintázatú ovális formákat hozzon létre. Helyezze a tésztát oválisra egy tiszta konyhai törölközőre vagy liszttel enyhén porított sütőlapra. Tegye félre, amíg készen áll a főzéshez.
-
Helyezze a vajat egy nagy serpenyőbe. Melegítsük közepesen alacsony lángon 15–17 percig, vagy amíg a vaj halványbarnává válik (figyelje meg alaposan, hogy ne égessen); félretesz, mellőz.
-
Egy nagy edényben vagy holland sütőben forraljon fel nagy mennyiségű enyhén sózott vizet; csökkentsük a hőt lassú párolásra. Adjuk hozzá a gnocchi felét, keverés közben, hogy ne tapadjanak össze. Főzzen kb. 2 percig, vagy amíg a gnocchi fel nem emelkedik. A hasított kanál segítségével vigyük át a gnocchi-t egy tálcára vagy egy sekélys serpenyőbe. Ismételje meg a maradék gnocchival.
-
Tegye vissza a pirított vajat közepes hőre. Keverje hozzá az összes gnocchi-t és a petrezselymet pirított vajba, és finoman dobja el, amíg jól be nem borul. Főzzük és óvatosan keverjük 1-2 percig, vagy amíg át nem melegszik. Helyezzük egy adagolóedénybe. Meghintjük parmezán sajttal. Tálaljuk citrom ékekkel a megszorításhoz.
Petrezselyem-parmezán Gnocchi:
Készítse el az utasítások szerint, kivéve, hogy adjon hozzá 1 evőkanál finomra aprított friss, lapos levél olasz petrezselymet és 1 evőkanál reszelt parmezán sajtot a tojássárgája keverékhez. Táplálkozási analízis: ugyanaz, mint fent, kivéve 185 kalóriát, 62 mg koleszterint és 1 g telített tejet. zsír, 3% A-vitamin, 26% C-vitamin, 216 mg nátrium, 3% kalcium
Táplálkozási tények
Adagonként: 249 kalória (7 g telített zsír, 89 mg koleszterin, 341 mg nátrium, 28 g szénhidrát, 2 g rost, 8 g fehérje).
