Húzott sertéshús enchiladas jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

3 ½ font csont nélküli sertésváll
1 14 uncia csirkelevest
½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
6 gerezd fokhagyma, darált
1 evőkanál őrölt kömény
2-3 teáskanál őrölt chipotle chili paprika vagy forró chili por
1 teáskanál só
3 10 uncia doboz enchilada szósz
1 evőkanál snippelt friss koriander
1 4 uncia kockára vágott zöld chili paprika
8 uncia cotija sajt aprítva (2 csésze)
8 - 12 8 hüvelykes liszt tortilla
Friss koriander
Kockára vágott paradicsom vagy negyedes szőlőparadicsom
Tejföl (opcionális)

Útvonal

1. lépés
Vágja le a sertésből származó zsírt. Egy 3/1/2 vagy 4-literes lassú tűzhelyben egyesítse a sertés vállát, a húslevest, a hagymát, a fokhagymát, a köményt, az őrölt chipotle chili paprikát vagy a chili port és a sót. Fedjük le és főzzük alacsony hőfokon 10–11 órán keresztül, vagy magas hőfokon 5–6 órán keresztül.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Vegye ki a sertéshúst a lassú tűzhelyről, fenntartva a főzőfolyadékot. Két villával húzza be a húst durva szálakba. *
3. lépés
Egy nagy tálban összekeverjük a sertéshúst, 1/2 csésze enchilada szósz, 2 evőkanál fenntartott főzőfolyadékot és az 1 evőkanál elvarázsolt korianderét. Félretesz, mellőz.
4. lépés
Egy közepes tálban egyesítse a megmaradt enchilada szószt, 1/4 csésze fenntartott főzőfolyadékot (dobja ki a fennmaradó főzőfolyadékot) és a kockára vágott zöld chili paprikát. Készítsen kb. 1/2 csésze enchilada-zöld chili paprika keveréket egy háromnegyes téglalap alakú sütőedény aljára; félretesz, mellőz.
5. lépés
Osszuk el a sertés keveréket és az 1 1/2 csésze sajtot a tortilla között, a húst és a sajtot helyezve az egyes tortilla széléhez. Tekerje fel a tortillákat. Helyezze a töltött tortillákat, varrással lefelé, az elkészített sütőedénybe (helyezze a tortillákat egymáshoz közel); tetejét a maradék enchilada-zöld chili paprika keverékkel. Fedjük le fóliával; süssük 25 percig. Megszórjuk a fennmaradó 1/2 csésze sajtot. Fedjük be fedetlen állapotban még kb. 5 percig, vagy amíg át nem melegszik, és a sajt meglágyul, és enyhén barnul.
6. lépés
Meghintjük újabb elkészített korianderrel és paradicsommal. Ha szükséges, tálaljuk tejföllel. 6 adagot készít

* Tesztelje a konyhai tippet:

Ezen a ponton a hús és a főzőfolyadék egy éjszakán át hűthető, mielőtt az enchiladasokat összeállítják. A főzőfolyadék megvastagodik. Tálaláshoz öntsünk főzőfolyadékot egy kis serpenyőbe; forraljuk fel alacsony lángon. Folytassa az utasításokat a 3–6. Lépésben.