Tartalomjegyzék:
- Hozzávalók
- Útvonal
- Dohányzói utasítások:
- 25 SZOLGÁLTATÁS:
- 50 SZOLGÁLTATÁS:
- GÁZ GRILL ÚTMUTATÓ:
- SZÉNGES GRILL ÚTMUTATÓ:
- Tesztkonyhai tipp:
- Táplálkozási tények
- Davis Dry Rub
- Hozzávalók
- Útvonal
Hozzávalók
Útvonal
Dohányzói utasítások:
-
A füstölés elõtt legalább 1 órával áztassa a darabokat vagy forgácsot annyi vízbe, hogy lefedje. Használat előtt engedje le.
-
Szórja meg egyenletesen a Davis Dry Rub-t a húsra; dörzsölje be ujjaival. Dohányzóban gondoskodjon az előmelegített szén, a leürített fadarabok és a vízforraló gyártójának utasításai szerint. Öntsön vizet a serpenyőbe. Helyezze a sült rostélyt a víztartály fölé. Borító; dohányzzon 4-5 órán keresztül, vagy amíg a sütés nagyon gyengéd lesz. Adjon hozzá további szenet és vizet, ha szükséges a hőmérséklet és a nedvesség fenntartásához. (A dohányzás első 2 órája után ne adjon be több fa. A túl sok füst keserűvé teszi a sütést.)
-
Távolítsa el a sütőt a dohányosról. Fedjük le a sült fóliával; hagyjuk állni 15 percig. Két villával óvatosan húzza a sütőt hosszú, vékony szálakba. Keverjen hozzá körülbelül 1-1 / 2 csésze ecet-barbecue-mártást a sertéshúshoz, hogy kissé megnedvesítse a húst.
-
Tálalás céljából rakjon sertéshúst a zsemlere. Megszórjuk forró paprikás mártással. Tálaljuk fennmaradó ecet-barbecue szósszal és Kohlrabi Coleslaw-val. 12 adagot (4-1 / 4-uncia) 18 adagra készít.
25 SZOLGÁLTATÁS:
Készítsen két 5-5-1 / 2-kiló csont nélküli sertéshúsos sütőt. Dohányzzon egyszerre két sült dohányosra vagy grillre. Készítsen ecet-barbecue-mártást 25-re. Húzza ki a sertéshúst a 3. lépésben leírtak szerint. Tálaláshoz egyesítsen minden húzott sültöt 1-1 / 2 csészes mártással egy négynegyes holland sütőbe. Töltse fel a sertéshúst, ha szükséges, ne hagyja, hogy a hús 2 óránál tovább álljon.
50 SZOLGÁLTATÁS:
Készítsen el négy 5-5-1 / 2-kiló csont nélküli sertéshúsos sütőt. Dohányzzon egyszerre két sült dohányosra vagy grillre. Készítsen ecet-barbecue-mártást 50-re. Húzza a sertéshúst a 3. lépésben leírtak szerint. Tálaláshoz egyesítsen minden húzott sültöt 1-1 / 2 csészes mártással egy négynegyes holland sütőbe. Töltse fel a sertéshúst, ha szükséges, ne hagyja, hogy a hús két óránál tovább üljön.
GÁZ GRILL ÚTMUTATÓ:
kezdje egy teljes tartály propánnal. Állítsa be a hőt az indirekt főzéshez közepes-alacsony hőn. Adjon hozzá áztatott fadarabokat a gyártó utasításai szerint. Vagy tekerje be a fóliába, és tegye rá a grillre. Helyezze a sertés vállát egy ponyvára egy állványra; a serpenyőt állítsa a grilltartóra a megvilágítatlan égő felett. Adjon hozzá 1/2 hüvelyk vizet a serpenyőbe. Fedjük le és dohányozzuk 4 órán keresztül, vagy amíg nagyon gyengéd, szükség esetén vizet adva az edényhez. A dohányzás első 2 órája után ne adjon hozzá több fa. Tálaljuk a fentiek szerint.
SZÉNGES GRILL ÚTMUTATÓ:
Készítsen elő grillt az indirekt grillezéshez. Rendezzen közepesen forró szenet egy fóliatartó körül. Töltsön meg egy csepp serpenyőt 1 hüvelyk forró vízzel. Ellenőrizze, hogy közepes hő van-e a csepptálca felett. Adjon hozzá előre elkészített darabokat vagy forgácsot a szénhez. Helyezze a sült rostélyra és fedje le. A fentiek szerint dohányzzon, óránként egyszer ellenőrizze az ételt, a hőmérsékletet és a vizet. A dohányzás első 2 órája után ne adjon hozzá több fa. Tálaljuk a fentiek szerint.
Tesztkonyhai tipp:
A továbblépéshez az előzőek szerint készítse elő a 3. lépést. Fedje le és hűtse le legfeljebb 3 napig. Melegítse fel egy holland sütőben közepes lángon, alkalmanként keverve.
Táplálkozási tények
Adagonként: 439 kalória, (5 g telített zsír, 2 g többszörösen telítetlen zsír, 6 g egyszeresen telítetlen zsír), 125 mg koleszterin, 1012 mg nátrium, 34 g szénhidrát, 2 g rost, 10 g cukor, 42 g fehérje.Davis Dry Rub
Hozzávalók
Útvonal
-
Egy kis tálban keverjük össze a paprikát, a fekete borsot, a sót, a chili port, a köményt, a barna cukorot, a cukorot és a cayenne-borsot. Helyezze át egy kis, légmentesen záró edénybe vagy tasakba. Szobahőmérsékleten legfeljebb 6 hónapig tárolandó.
