Sütőtök-praliné sajttorta | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

Butter csésze vaj
¼ csésze csomagolt barna cukor
1 csésze általános célú liszt
3 8 uncia csomag krémsajt, lágyítva
¾ csésze csomagolt barna cukor
2 evőkanál általános célú liszt
1 15 uncia tök
1 teáskanál vanília
½ teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál őrölt gyömbér
½ teáskanál őrölt szerecsendió
3 tojás
1 8 uncia kartondoboz tejföllel
1 evőkanál granulált cukor
Pekándió felét (választható)
½ csésze granulált cukor
½ csésze apróra vágott pekándió

Útvonal

1. lépés
A pekándió-pralinyadarabok és por esetében * vonja be a nagy sütőlapot fóliával; félretesz, mellőz. Tegyen egy nehéz serpenyőbe az 1/2 csésze granulált cukrot. Főzzük közepes-magas hőmérsékleten, serpenyőben serpenyővel, amíg a cukor meg nem olvad. Ne keverje. Csökkentse a hőt alacsonyra. Keverje hozzá az apróra vágott pekándiót; főzzen kb. 3 percig, vagy addig, amíg a cukor aranybarna és a pekándió meg nem pirított, alkalmanként keverve. Öntsük a keveréket az elkészített sütőlapra, fakanállal a lehető legvékonyabban eloszlatva. Menő. Törje le vagy darabolja a lehűtött pralinét 1/4 hüvelykes darabokra. Tegye félre. A pekándió-praliné por esetén a fennmaradó törött darabokat tegye egy turmixgép tartályába vagy élelmiszer-feldolgozó tálba. Fedjük le és keverjük össze, vagy feldolgozzuk, amíg őröljük. Külön hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható egy hétig.
2. lépés
A kéreg előállításához közepes keverő tálban vajjal keverje meg elektromos keverővel, közepes és nagy sebességgel, kb. 30 másodpercig, vagy amíg meglágyul. Adjuk hozzá az 1/4 csésze barna cukorot és dobjuk, amíg bolyhos lesz. Adjuk hozzá az 1 csésze lisztet. Beat alacsony-közepes sebességgel, csak addig, amíg a kombináció.

3. lépés
Pat tésztát dugjon az aljára és 1-1 / 2 hüvelykkel felfelé a 9 hüvelykes rugós formájú serpenyő oldalán. Süssük 375 fokos F sütőben kb. 10 percig, vagy amíg enyhén megbarnul. Hűtsük le a kéreg egy dróttartón, miközben kitöltjük.
4. lépés
Töltéshez egy nagy keverőedénybe verjük meg a krémsajtot, a 3/4-es csésze barna cukorot és a 2 evőkanál lisztet elektromos keverővel, közepes és nagy sebességgel, amíg össze nem keverjük. Adjuk hozzá a sütőtök, vanília, fahéj, gyömbér és szerecsendió. Beat, amíg a kombináció. Adj egyszerre tojást. Beat alacsony sebességgel, csak addig, amíg a kombináció. Keverje hozzá a durván törött pekándió-praliné darabokat, fenntartva a port a feltöltésre.
5. lépés
Öntsön tölteléket a kéreggel bélelt rugós formájú serpenyőbe. Helyezze a rugóformás serpenyőt egy sekély sütő serpenyőbe a sütőállványra. Süssük 375 fokos F. kemencében 45-55 percig, vagy amíg rázás közben a középpont majdnem meg nem jelenik.
6. lépés
Egy kis tálban egyesítse a tejfölt és a granulált cukrot. Osszuk fel a sajttorta tetejére.
7. lépés
Távolítsa el a rugós formájú serpenyőt a sütőedényről. Hűtsük le a sajttorta tavaszi formájú serpenyőben drótszekrényen 15 percig. Kicsi fém spatulával lazítsa meg a kéreg a serpenyő oldaláról. Hűtsön még 30 percig. Távolítsa el a rugóformás edény oldalát. Hűtsük le 1 órán át. Fedjük le és hűtsük le a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül.
8. lépés
Közvetlenül a tálalás előtt megszórjuk a pekándió-praliné-tejfölét a sajttorta közepére tejföllel, és kössük, ha szükséges, pekándió felével. 12-16 adagot készít.

*

Különösen óvatosnak kell lennie, ha a pekándió-pralinyadarabok és por forró cukorkeverékével dolgozik. Teljes figyelmet kell fordítani, mivel a dolgok gyorsan mozognak, amikor a cukor eléri a megfelelő hőmérsékletet a karamellizálódáshoz. A praliné porot légmentesen záró tartályban tárolja a kiszolgálásig. Kívánt esetben a praliné por is használható fagylalt öntettel.