Sült sertésborda barack töltelékkel jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

1 font szárított barack, 1/4 hüvelykes darabra vágva
1 ¾ csésze házi csirkehús vagy egy 14 uncianyi csirkeleves
¼ csésze finom száraz zsemlemorzsa
½ csésze szárított sertésgomba
1 font hagymát hámozzuk meg és 2 hüvelykes darabokra vágjuk
1 font sárgarépa, hámozva és keresztben felére csökkentve
½ font zeller, kivágva és 4 hüvelyk hosszú darabokra vágva
2 fej friss fokhagyma, szegfűszegre törve és hámozva (kb. 1/2 csésze)
2 evőkanál sniptelte friss rozmaringot
1 ½ teáskanál kóser só
1 teáskanál repedt fekete bors
1 6 font csontos sertésborda sült, meglazítva a gerincét
2 evőkanál extraszűz olívaolaj
1 evőkanál sniptelte friss rozmaringot
1 teáskanál kóser só
1 ¾ csésze házi csirkehús vagy egy 14 uncianyi csirkeleves
További házi csirkehús vagy konzerv csirkeleves
2 evőkanál kukoricakeményítő

Útvonal

1. lépés
Melegítsük fel a sütőt 450 ° C-ra. A kajszibarack töltelésére egy közepes serpenyőben keverjük össze a sárgabarackot, 1–4 / 4 csésze csirkehúsot és 1/4 csésze vizet. Csökkentse a hőt és főzze be, főzve 15 percig. Fedjük le és pároljuk még 5–10 percig, vagy amíg a sárgabarack nem lágy és a húsleves vastag szirupos állagúvá válik. Hűtsük le teljesen. Keverje hozzá a zsemlemorzsát; félretesz, mellőz.
2. lépés
Helyezze a szárított gombát egy kis tálba. Öntsön 1-1 / 4 csésze forrásban lévő vizet a gombára; hagyjuk állni 5 percig. A gomba szűrje át egy finom hálószűrőn, folyadékot fenntartva; öblítse ki a gombát, és tegye félre a gombát és a folyadékot is. Egy nagyon nagy tálban egyesítse a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a 2 evőkanál rozmaringot, az 1-1 / 2 teáskanál kóser sót és a borsot. Keverje hozzá az 1-3 / 4 csésze csirkehúst, a gombát és a gombafolyadékot. Félretesz, mellőz.
3. lépés
Helyezze le a sütőt, a bordacsontokat lefelé, a munkafelületre. Ne vágja le a zsírt az ágyékhús tetejéről. Helyezze be a vékony hosszú kés pengéjét a sült egyik végébe, körülbelül 1 hüvelyk tetejéről, és óvatosan nyissa fel a hüvelyben körülbelül 3 hüvelyk széles zsebét. Ha a sütés nagyon hosszú, helyezze be a pengét a sült másik oldalára a zseb vágásához, hogy az áthaladjon, mint egy alagút. Ügyeljen arra, hogy a zsebek középen találjanak.
4. lépés
Kanál annyi a barack töltelékéből, amennyit csak tudsz, a zsebébe. Tartsa fenn a maradék barack tölteléket. Helyezze a töltött pörkölt csonttal lefelé egy sekélyes pörkölő serpenyőbe. Ecsettel sütjük olívaolajjal. Meghintjük 1 evőkanál rozmaringdal és 1 teáskanál kóser sóval. Keverje hozzá a maradék tölteléket zöldségkeverékbe. Kanál zöldség keveréket kanálra a sütéshez. Fedjük le a sütő serpenyőt fóliával.
5. lépés
Sült, előmelegített sütőben, 45 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra. Nyissa ki és süsse 1-1 / 4-ig 1-1 / 2 óráig, vagy addig, amíg a középpont közelében elhelyezett azonnali leolvasási hőmérő 155 F fokot nem regisztrál.
6. lépés
Távolítsa el a sütőt a sütőedényről, és helyezze egy nagy tálra. Távolsági kanállal távolítsa el a zöldségeket a sütő serpenyőből. Kanál zöldséget a sült köré. Fedje le a húst és zöldségeket fóliával; hagyjuk állni 15 percig. (A hús hőmérséklete állás után 160 fok F legyen)
7. lépés
Eközben szűrjük le a főzőfolyadékot egy finomszűrőn keresztül. Lehúzza a zsírt. Adjon hozzá elegendő készletet, ha szükséges, hogy egyenlő legyen 3 csészével. Keverjük össze a kukoricakeményítőt és 2 evőkanál hideg vizet egy közepes serpenyőben. Keverje hozzá a főzőfolyadékot. Főzzük és keverjük közepes lángon, amíg a szósz enyhén megvastagodik és pezsgõdik; főzzük és keverjük még 2 percig.
8. lépés
A tálaláshoz szeletelje meg a sült bordaszakaszokat. Kanáljon a meleg szósz egy részébe a szeletelt sültre. Tálaljuk a sült zöldségekkel és a fennmaradó mártással. 8 adagot készít.