Sült sertés tacos sütőtökmag szósszal jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

3 font sertés váll (csontozat)
1 teáskanál só
2 evőkanál achiote paszta (a mexikói élelmiszerboltokban kapható)
2 evőkanál lime juice
4 gerezd fokhagyma, darált
¼ csésze csomagolt barna cukor
2 evőkanál almaecet
½ teáskanál zúzott vagy apróra vágott szárított chile de arbol
1 evőkanál olívaolaj
Fehér kukorica tortilla, melegítve vagy serpenyőben pirítva

Taco köretek:

Szeletelt pácolt jalapeño paprika
Tejföl
Apróra vágott paradicsom, tengeri sóval és repedt fekete borssal fűszerezve
Retek szelet
Mész ékek
Apróra vágott avokádó
Pácolt vöröshagymát
Koriander gallyak
1 recept tökmag-mártással
1 recept sült tök guacamole

Útvonal

1. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Soroljon be egy háromnegyed téglalap alakú sütőtálcát vagy fóliával pirított serpenyőt; félretesz, mellőz.
2. lépés
Mutassa be a sertés vállának zsírtartalmát egy gyémánt mintába, kb. 1 hüvelykes gyémántba, körülbelül 1/2 hüvelyk mélységbe. A sertéshúsot 1 teáskanál sóval fűszerezze be. Helyezze a sertéshúst az előkészített edénybe, zsíros oldalával felfelé. Félretesz, mellőz.
3. lépés
Sült sertéshús 2 1/2 órával, alkalmanként kanállal az achiote szósz egy részét a sertés fölé. Növelje a sütőt 400 ° F-ra; süsse még 15 percig. Vegye ki a sütőt a sütőből, takarja le és hagyja állni 20 percig.
4. lépés
Sült a sertéshúsnak 2 1/2 órán át, időnként kanállal kanállal. Növelje a hőt 400 ° F-ra, és süsse még 15 percig. Vegye ki a sütőből. Hagyjuk állni fedett állapotban 20 percig. 2 villával húzza le a húst a csontról a darabolásra. Tálaljuk tortilla és maradék körettel.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 435 kalória, (6 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 11 g egyszeresen telítetlen zsír), 88 mg koleszterin, 625 mg nátrium, 24 g szénhidrát, 3 g rost, 8 g cukor, 31 g fehérje.

Pácolt vöröshagymát

Hozzávalók

1 közepes méretű vöröshagyma, vékonyra szeletelve
2 csésze víz
2 csésze almaecet
½ csésze cukor

Útvonal

1. lépés
Helyezze a hagymát egy nagy, nem reaktív, hőálló tálba; félretesz, mellőz. Egyesítsük a vizet, az ecetet és a cukrot egy 2 kvartos edénybe, és forraljuk fel. Öntsük a keveréket a hagymára, és fedjük le fóliával. Engedje le szobahőmérsékletre lehűlés és tálalás előtt.

Tökmag mártással

Hozzávalók

¾ csésze nyers tökmag
2 mogyoróhagyma, hámozva és darálva
1 gerezd fokhagyma, hámozva és darálva
1 serrano chili paprika, magot vetve és aprítva *
1 teáskanál pirított köménymag, őrölt
¼ teáskanál őrölt fahéj
2 csésze csirkehús vagy húsleves
¼ teáskanál kóser só
2 evőkanál avokádóolaj vagy repceolaj
½ csésze apróra vágott koriander
½ csésze friss olasz (lapos levél) petrezselyemlevelek

Útvonal

1. lépés
A tökmagot nagy serpenyőben pirítsuk közepes-magas hőn. A magok főzésekor gyorsan megégnek, ezért vigyázzon rá, és gyakran keverje meg. Kicsit pirítósságra, dió íz kialakulására van szüksége. Ennek 2-3 percig kell tartania. Miközben befejezi a magok finomítását, állítsa be a turmixgépet, és egyesítse a mogyoróhagymát, a fokhagymát, a szerrano, a köményt és a fahéjat. Adjuk hozzá a csirkekészlet felét, a pirított tökmagot és a sót; fedjük le és keverjük össze, hogy finom textúra legyen.
2. lépés
Melegítsük a nagy serpenyőt közepes-magas hőn, és adjuk hozzá az avokádóolajat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a keveréket a turmixgépből, és főzzük le, gyakran keverjük 5-10 percig, a hőt szükség szerint beállítva. A textúra olyan legyen, mint egy sima salsa, de nem túl vastag. Tegye félre a lehűléshez.
3. lépés
Kombinálja a fennmaradó készletet a korianderrel és a petrezselyemmel a turmixgépben, és keverje egészen sima. Ennek a mártásnak nagyon zöldnek kell lennie, és amikor a salsa alap hűvös, kombinálja a kettőt. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten. Vagy helyezze át légmentesen záró tartályba, és legfeljebb 1 hétig tárolja a hűtőszekrényben.

* A paprika kezelése:

Mivel a forró chili paprika illékony olajokat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a chilivel való érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a chili paprikát, mosson kezet szappannal és vízzel.