Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Helyezzen egy állványt a sütő közepére. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vigyen a sütőlapra pergamentel. Állítson be további hat nagy pergamendarabot.
-
Élelmiszer-feldolgozó eljárásban a 3/4 csésze plusz 2 evőkanál porcukor, rozmaring, citromhéj és só. Fedjük le és dolgozzuk 2-4 percig, vagy amíg a rozmaring nagyon finom darabokra porrá válik, de nem tisztul meg. Foglaljon 6 evőkanál rozmaring-cukor keveréket; félretesz, mellőz.
-
Egy nagy tálban egyesítse a megmaradt rozmaring-cukrot, vajat, granulált cukrot, narancslét és vaníliát. Beverjük elektromos keverővel közepes sebességgel körülbelül 2 percig vagy addig, amíg jól meg nem keverjük és megvilágosodunk; alkalmanként kaparva a tál oldalát. Vegyen be annyi lisztet, amennyit csak tud a keverővel. Keverje hozzá a fennmaradó lisztet, amíg simán be nem illeszkedik.
-
Osszuk a tésztát harmadra. Tekercselje az egyes adagokat 1/4 hüvelyk vastagságra 2 pergamen darabból. Ellenőrizze az alsó részeket; simítsa ki a pergamen ráncát. Rétegezzen tésztát pergamentel a sütőlapra. Hűtse le 1 órán keresztül, amíg szilárd. (A hűtés felgyorsításához fagyasztjuk 20-30 percig.)
-
Egy tészta adaggal együtt dolgozva (a többi hűtést tartva) vegye le egy pergamendarabot; Helyezze vissza a tésztát a helyére. Fordított tészta; lehúzza és dobja el a pergamen második darabját. 3 hüvelykes favágóval vágja ki a tésztát. Spatula segítségével óvatosan emelje fel és helyezze a sütiket kb. 2 hüvelyk távolságra a sütőlapokra. Ha a tészta túl puha lesz ahhoz, hogy megmunkálhassa, tegye vissza hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba, amíg szilárd.
-
Egyszerre süssen egy lapot 8–11 percig, vagy amíg az élek csak barnulni kezdenek (óvatosan figyeljük, amint gyorsan sütnek a sütés vége felé). Hagyja lehűlni 3 percig, hogy megszilárduljon. Széles spatula segítségével óvatosan helyezze át a sütiket a huzaltartóra. Jegesedés előtt teljesen lehűtsük.
-
A jegesedéshez használjon egy spatullát a fenntartott rozmaring-cukor keveréket egy nagyon finom szitán keresztül egy kicsi, mély tálba. Adjon hozzá 2 csésze porcukorral és 2-3 evőkanál vízzel. Keverjük addig, amíg jól nem keveredik és sima. Ha szükséges, keverjen több vizet vagy több porcukorral, amíg a csövek kívánt állagát elérik.
-
Helyezze a kissé szétválasztott sütiket a viaszos papírra helyezett huzaltartóra. Finom íróhegygel ellátott csővezeték-zsák segítségével * csövezzen a süti széle körül. Megszórjuk aranycukorral. Hagyja állni, amíg a jegesedés megszűnik, legalább 30 percig. Vékony megmaradt vízcsepp; töltse ki a vezetékes szegélyeket. Hagyja legalább 30 percig állni (lehetőleg hosszabb ideig, mielőtt légmentesen csomagolja).
tippek
* Ha nincs csővezetékzsák, használjon nehéz újrazárható műanyag zacskót, amelynek egyik sarka le van vágva.
tippek
3 napig légmentesen záródó tartályban tárolandó. Fagyasztva akár 1 1/2 hónapig.
Extra magas fa
Egy show-stop cookie elkészítéséhez nyomon követje a favágót egy papírlapra. Másológéppel növelje meg a méretet kb. 11 hüvelyk hosszúra. Vágja ki a fa formáját és fektesse hengerelt tésztára. Egy éles késsel nyomon kövesse a fa alakját a süti vágásához. Ha szükséges, nyomja be a friss rozmaringdarabokat a sütibe. Tészta maradékkal csillagot képezzen a süti tetejére. Süssük 15 percig a nagy fa, 8-10 perc alatt a csillagokig, vagy amíg a széle enyhén megbarnul. Díszítsük a sütiket recept utasítások szerint.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 107 kalória (3 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 1 g egyszeresen telítetlen zsír), 11 mg koleszterin, 8 mg nátrium, 16 g szénhidrát, 0 g rost, 9 g cukor, 1 g fehérje.
