Salsa, fekete bab és rizs saláta jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 csésze főtt hosszú szemű rizs, hűtve
• 1 15 uncia doboz feketebabot öblítheti és leeresztheti
• 2 csésze apróra vágott paradicsom
• 1 csésze apróra vágott sárga vagy piros paprika
• 1 csésze fagyasztott teljes magmag kukorica, felolvasztva
• 2 zöld hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 evőkanál csipkézett friss koriander
• 1 csésze palackozott picante szósz vagy salsa
• 4 uncia Monterey Jack sajt jalapeño chili paprikával, 1/4 hüvelykes kockákra vágva (opcionális)
• Saláta levelek
• ½ csésze zsírmentes vagy csökkentett zsírtartalmú tejföl

Útvonal

• 1. lépés

  A nagy tálban keverje össze hűtött rizst, babot, paradicsomot, paprikát, kukoricát, hagymát és korianderét; adjunk hozzá picante szószt vagy salsa. Dobd le a kabátot. Keverje hozzá a sajtot, ha használ.

• 2. lépés

  Hat sor saláta tálat vagy tányért saláta levelekkel. Tetejére rizzsel keverjük össze. Tálaljuk tejföllel. 6 adagot készít.

Táplálkozási tények

Adagonként: 196 kalória (3 g telített zsír, 6 mg koleszterin, 662 mg nátrium, 39 g szénhidrát, 7 g rost, 9 g fehérje).