San francisco tenger gyümölcsei pörkölt jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 8 uncia friss vagy fagyasztott tőkehal vagy más fehér hal
• 8 uncia friss vagy fagyasztott garnélarák
• 1 csésze finomra vágott póréhagyma
• 1 közepes édesköményhagyma, vágva, fúrva és aprítva (1 csésze)
• ½ csésze apróra vágott zeller (1 szár)
• ½ csésze apróra vágott sárgarépa (1 közepes)
• 2 evőkanál darált fokhagymát
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál paradicsompaszta
• 2 teáskanál szárított olasz fűszernövény, aprítva
• ¼ csésze száraz fehér bor vagy redukált nátrium-csirkeleves
• 1 28 uncia nem sóval kiegészített kockára vágott paradicsom, nem pácolt
• 1 14, 5 uncia redukált nátriumtartalmú csirkeleves
• 1 ½ csésze víz
• ½ csésze kagylólé
• 1 font kagyló áztatva, dörzsölve és a szakáll eltávolítva *
• ½ csésze friss olasz (lapos levél) petrezselymet vágott

Útvonal

• 1. lépés

  Olvassza a halat és a garnélarák, ha fagyasztva van. Öblítse ki a halakat és a garnélarákat; szárazra papírtörölközővel. Vágja a halakat 1 hüvelykes darabokra. Hámozza meg és csökkentse a garnélarákot; felére csökkentsük a garnélarák hosszát. Tegye félre a halakat és a garnélarákat.

• 2. lépés

  Egy 8 kvartos holland sütőben főzzen póréhagymat, édesköményt, zellert, sárgarépát és fokhagymát forró olajban körülbelül 5 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem gyengülnek. Keverje hozzá a paradicsompasztát és az olasz fűszereket; főzzük és keverjük 1 percig. Óvatosan adjon hozzá bort. Főzzük és keverjük, amíg a bor majdnem elpárolog.

• 3. lépés

  Keverje hozzá a paradicsomot, a levest, a vizet és a kagylólevet. Forraljuk fel; csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre. Forraljuk pár percig 10 percig.

• 4. lépés

  Adj hozzá kagylót és halat. Fedjük le és főzzük kb. 5 percig, vagy amíg a kagyló kinyílik. A bontatlan kagylót dobja ki. Adj hozzá garnélarák; főzzen még 1-2 percig, vagy amíg a garnélarák átlátszatlanok. Keverje hozzá a petrezselyem felét. Kanálleves sekély tálakba. Meghintjük a maradék petrezselyemmel.

* Tesztelje a konyhai tippet:

Dörzsölje a kagyló héjában hideg folyó víz alatt. Távolítsa el a szakállát. Egy 8 kvartes holland sütőben ötvözzön négynegyed hideg vizet és 1/3 csésze sót; adj hozzá kagylót. Áztassa 15 percig; ürítse le és öblítse le. Dobja el a vizet. Ismételje meg az áztatást, a leeresztést és az öblítést kétszer.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 214 kalória, (1 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 90 mg koleszterin, 588 mg nátrium, 17 g szénhidrát, 4 g rost, 6 g cukor, 26 g fehérje.