Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Vágja le a sertésből a zsírt, hagyva kb. 1/4 hüvelyk vastag zsírsapkát. Pat sertéshús törölje le papírtörlővel. Helyezzen egy nagy darab műanyag csomagolást. A mustárt a sertés minden oldalára terjesszük. Egy kis tálban keverje össze a barna cukrot, a sót, a paprikát, a chili port, a fekete borsot és a fokhagymát. A sertés minden oldalát fedje be fűszerkeverékkel. Tekerje be a sertéshúzót szorosan a műanyag csomagolásba. Helyezze egy tálcára és hűtsön legalább 1 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
-
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Sorolja fel a sekélys sütő serpenyőt fóliával. Helyezzen egy állványt az serpenyőbe. Csomagolja le a sertéshúzót, és helyezze az állványra. Sült, fedetlen, 4 órán át. Tekerje be a sültöt dupla vastagságú fóliával, és térjen vissza az állványhoz. Sült még 2 órán keresztül, vagy amíg a húsba behelyezett azonnali leolvasási hőmérő legalább 190 ° F hőmérsékleten regisztrálódik. Vegye ki a sütőből. Hagyja sütni 30 perc és 1 óra között állni (ez lehetővé teszi a kéreg vagy a kéreg meglágyulását). Kibont. 2 villával húzza szét a sertéshúst, és húzza ki a nagy zsírzsebeket. Tálaljuk savanyúsággal, hagyma szeletekkel és fűszeres ecettel.
Lassú tűzhely irányok:
Készítse el a recept az 1. lépésben, azzal a különbséggel, hogy csökkentse a sót 1 evőkanálra. Csomagolja le a sütőt, és helyezze egy 6 kvartos lassú tűzhelybe. Borító; főzzen alacsony hőfokon 10–12 órán keresztül, vagy magas hőmérsékleten 5–6 órán keresztül (190ºF). Távolítsa el a húst a tűzhelyről, szűrje le a főzőleveket. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, használjon 2 villával a sertéshúzót, és húzza ki a nagy zsírzsebeket. Szórjon meg főzőlevekkel, ha úgy tetszik, hogy elérje a kívánt nedvességet. Tálaljuk az utasításoknak megfelelően.
tippek
Amikor a villával húzza a sertéshúst, Scott azt mondja: "Tartózkodom attól, hogy őrült legyen addig, amíg a hús nem húros. Szeretek valamilyen nagyobb integritást megtartani szerkezetében néhány nagyobb darabbal."
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 146 kalória, (2 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 2 g egyszeresen telítetlen zsír), 60 mg koleszterin, 998 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 0 g rost, 4 g cukor, 19 g fehérje.Fűszeres ecet
Hozzávalók
Útvonal
-
Keverje össze az összes összetevőt egy nemreagáló tartályban. Fedjük le és tároljuk szobahőmérsékleten legalább 3 napig vagy legfeljebb 6 hónapon keresztül (az aroma idővel meggyengül).
