Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Felolvasztjuk a rákot és a garnélarát, ha fagyott. Távolítsa el a rákhúst a kagylóból, majd vágja a rákhúsot harapás méretű darabokra. Devein garnélarák. Vágja a halakat 1 hüvelykes darabokra. Fedjük le és hűtsük le a kagylót és a halakat, amíg szükséges.
-
Gumó esetében egy ötnegyed nehéz holland sütőben olvadék a margarint. Keverje hozzá a lisztet. Főzzük és keverjük közepes-alacsony hőmérsékleten 20-25 percig, vagy amíg sötét vörösesbarna roux képződik. Adjunk hozzá hagymát, zöld borsot és fokhagymát. Ezután folytassa a főzést és a keverést közepes-alacsony hőmérsékleten kb. 15 percig, vagy amíg a zöldségek nagyon gyengédek.
-
Fokozatosan keverjük hozzá a csirkelevest. Ezután keverje meg az áztatlan paradicsomot, az okra, a kakukkfű, a borsot és a babérlevelet. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt. Fedjük le és pároljuk 30 percig.
-
Óvatosan adjon hozzá rákot, garnélarát és halat. Visszatérés a forrásig, majd csökkentse a hőt. Fedjük le és óvatosan pároljuk 2–4 percig, vagy amíg a garnélarák rózsaszínűvé nem válik, és meg nem készül a hal. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a reszelőport.
-
A tálaláshoz távolítsa el a babérlevelet. Kanállal kanál a gumbo fölé a forró rizst az egyes leves tálakban. 8 adagot készít.
Táplálkozási tények
Egy adagonként: 437 kalória, (3 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 9 g egyszeresen telítetlen zsír), 81 mg koleszterin, 988 mg nátrium, 41 g szénhidrát, 4 g rost, 5 g cukor, 26 g fehérje.
