Zárt steak serpenyőben mártással jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 marhahús vagy ribeye-steak, 1-1 / 2 hüvelyk vastagságban vágva, vagy 4 marhabélszín-steak, 1-1 / 2 hüvelyk vastagságban vágva (összesen 1 / 2–2 font)
• ½ teáskanál kóser só
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• 6 evőkanál hideg sózott vaj
• ½ csésze száraz vörös bor vagy almalé
• Csésze redukált nátrium-marhahúslevest
• 3 evőkanál finomra vágott mogyoróhagyma vagy 2 gerezd fokhagyma, darált
• 2 evőkanál tejszínhab (helyettesítők nélkül) *

Útvonal

• 1. lépés

  Hagyjuk a steakeket szobahőmérsékleten állni 30 percig. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Vágja le a steakből származó zsírt. A Pat steak papírtörlővel száraz. Meghintjük a kóser sót és a borsot a steak minden oldalára; félretesz, mellőz. Melegítsen egy nagy sütő serpenyőt közepes-magas hőn. Adjunk 2 evőkanál vajat a forró serpenyőbe; csökkentse a hőt közepes szintre. Add steak; főzzen kb. 4 percig, vagy amíg megbarnul, a forralási idő fele felé fordulva. Tegye a serpenyőt a sütőbe. Sült, fedetlen, 10–13 percig, vagy amíg a közepes ritka donenessé nem válik (az azonnali leolvasású hőmérő 145 ° F-ot regisztrál, amikor a szeletek középpontjába helyezik). Helyezze a steaket egy tálba. Fedjük le fóliával; hagyja állni, amíg elkészíti a mártást.

• 2. lépés

  A serpenyőben süssük le a zsírt a serpenyőből. Adjon hozzá borot, húslevest, mogyoróhagymát vagy fokhagymát a serpenyőbe. Forraljuk fel, folyamatosan habzzuk fel, hogy a serpenyő aljáról megkaparjuk a ropogós barna darabokat. Finoman, fedetlen állapotban forraljuk körülbelül 6 percig közepes hőn, vagy amíg a folyadék kb. 1/4 csészére nem csökken.

• 3. lépés

  Kihúzza a tejszínhabot. Finoman forraljuk még 1-2 percig, vagy amíg kissé megvastagodik. Kihúzza a maradék 4 evőkanál vajból, egyenként 1 evőkanálot, habverve addig, amíg a vaj megolvad és a mártás megvastagodik. Tálaljuk steak serpenyőben mártással.

Add-Ins:

Változtassa meg a mártás ízét az alábbi egyszerű keverékek egyikével: - 1 teáskanál friss kakukkfű, tárkony vagy oregánó feldarabolása mogyoróhagymával - 1 teáskanál Dijon-stílusú mustár mogyoróhagyma - 1 teáskanál balzsamos ecet a kész mártással - 1 teáskanálos öblítéssel és leürített kapribogyóval a kész mártással

Táplálkozási tények

Adagonként: 529 kalória, (19 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 13 g egyszeresen telítetlen zsír), 173 mg koleszterin, 437 mg nátrium, 3 g szénhidrát, 0 g rost, 1 g cukor, 37 g fehérje.