Titkos eper-rebarbara pite | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

1 recept tészta duplakéregű pite számára (lásd a recept alább)
⅔ csésze cukor
¼ csésze kukoricakeményítő
½ 12, 5 uncia doboz (kb. 1/2 csésze) mandula sütemény- és tészta töltelék (nem mandulapaszta)
1 evőkanál citromlé
½ teáskanál őrölt szerecsendió
¼ teáskanál só
3 csésze friss vagy fagyasztott szeletelt rebarbara
2 ½ csésze szeletelt friss eper
1 evőkanál margarin vagy vaj
1 kissé megvert tojásfehérje
2 evőkanál szeletelt mandula

1. lépés
Készítsen tésztát duplakéregű pite számára. Egy enyhén lisztezett felületen görgessen ki a tészta felét 12 hüvelykes körbe. Vontasson egy 9 hüvelykes pitelemezt a tésztához; félretesz, mellőz.
2. lépés
Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt, a mandula tölteléket, a citromlevet, a szerecsendiót és a sót. Keverje hozzá a rebarbara és az eper. (Ha fagyasztott gyümölcsöt használ, hagyja, hogy a keverék kb. 30 percig álljon, vagy amíg a gyümölcs részben ki nem olvad, de még mindig jeges.) Tegye át a keveréket a süteményekkel bélelt pitelemezre. Vágja le a tésztát a pite lemez szélére. Pöttyítés margarinnal vagy vajjal.
3. lépés
A felső kéreg előállításához görgessen a fennmaradó tésztát 12 hüvelykes körbe. Vágjon réseket a felső kéregbe; helyezze a töltésre. Lezárja és fuvola a szélét. A túltermelés elkerülése érdekében takarja le az élét fóliával. Helyezze a tortát a sütőlapra a csepegés megakadályozására.
4. lépés
Süssük egy 375 fokos F fokozatú sütőben 25 percig friss gyümölcs esetén (50 percig a fagyasztott gyümölcsnél). Távolítsa el a fóliát. Süssük a tortát még 25-30 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz. A sütés utolsó 10 perce előtt mielőtt tejfehérjével kefével tegye le; megszórjuk mandulával. Hűtsük le dróttartón. 8 adagot készít.

Adagonként: 461 kalória (5 g telített zsír, 4 mg koleszterin, 253 mg nátrium, 62 g szénhidrát, 5 g rost, 5 g fehérje).

1. lépés
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Tészta turmixgéppel vagy két kés segítségével vágja le rövidítéssel, amíg a darab borsó méretű lesz. Szórjon meg 1 evőkanál hideg vizet a keverék egy részére; finoman dobja el egy villával. Tolja a nedvesített tésztát a tál oldalára. Ismételje meg, egyszerre 1 evőkanál hideg vízzel, amíg az egész tészta megnedvesedik (összesen 6-7 evőkanál víz). Ossza fel a felét. Mindegyik felét golyóvá alakítsák.