Garnélarák és rák shu mai jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

12 uncia közepes garnélarák, hámozva és kidobva
1 tojásfehérje
1 csésze apróra vágott shiitake gombát
½ csésze darab rákhús, pelyhesített és a porc eltávolítva
½ csésze apróra vágott hagymát
½ csésze szeletelt víz gesztenye, apróra vágva
1 szeletelt zöld hagyma
4 teáskanál teriyaki szósz
1 ½ teáskanál reszelt friss gyömbérrel
1 ½ teáskanál felpattanott a friss korianderre
1 ½ teáskanál osztrigaszósz
2 gerezd fokhagyma, darált
½ teáskanál zúzott paprika
¼ teáskanál só
36 shu mai burkoló vagy vékony wonton bőr
2 teáskanál kukoricakeményítő
¼ csésze víz
kukoricakeményítő
½ csésze cukor
¼ csésze rizsboracet
¼ csésze víz
1 gerezd fokhagyma, darált
2 teáskanál darált mogyoróhagyma
1 teáskanál chili paszta fokhagymával (sambal)
½ teáskanál só
szezámmag

Útvonal

1. lépés
Helyezze a garnélarák és a tojásfehérjét az élelmiszer-feldolgozó tálba; fedjük le és dolgozzuk fel, amíg vastag paszta képződik. Adjon hozzá gomba, rákhús, hagyma, víz gesztenye, zöld hagyma, teriyaki szósz, gyömbér, koriander, laskarszósz, 2 gerezd fokhagyma, paprika és 1/4 teáskanál só. Folytassuk, amíg jól meg nem keverjük.
2. lépés
Helyezzen egy halom teáskanálnyi tölteléket a shu mai csomagoló közepére. Keverje össze a 2 teáskanál kukoricakeményítőt és a vizet. Nedvesítse meg a burkolat széleit a kukoricakeményítő keverékkel. Hozzon fel két ellentétes sarkot; csipet zárni. Vigye a másik két sarkot a középpontba, és szorítsa be a szorításhoz (felülről úgy néz ki, mint egy X). Finoman csavarja le a tetejét és nyomja lefelé, hogy hasonlítson egy örvényre. Enyhén por további kukoricakeményítővel. Ismételje meg a maradék garnélarák-keverékkel és a fennmaradó burkolattal. Foglaljon 2 teáskanál kukoricakeményítő-keveréket a szószra.
3. lépés
Forraljon 6 csésze vizet egy 8 kvartos serpenyőben.
4. lépés
Eközben a Thai Sweet Red Chili szószhoz a cukrot, a rizsboracet, az 1/4 csésze víz, 1 gerezd fokhagyma, mogyoróhagyma, chili paszta, 1/2 teáskanál só és fenntartott kukoricakeményítő keveréket keverjük össze egy serpenyőben. Forraljuk folyamatos keverés közben. Tálalás előtt tartsa melegen vagy melegítse újra.
5. lépés
Adjon hozzá shu mai-t forrásban lévő vízhez, néhányat egyszerre; főzzen kb. 2 percig, időnként óvatosan keverve, hogy a shu mai ne tapadjon a serpenyő aljára. Távolítsa el réselt kanállal; csatorna. Megszórjuk szezámmaggal. Azonnal tálaljuk thai édes vörös chili mártással.