Tartalomjegyzék:
Hozzávalók
Útvonal
-
Mérje meg a Sourdough Starter-t; hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig. Kombinálja 2-1 / 2 csésze lisztet és az élesztőt; félretesz, mellőz. Melegítse és keverje meg a vizet, a cukrot, a vajat és a sót, amíg meleg (120–130 fok) és a vaj majdnem megolvad. Adjunk hozzá vízkeveréket a száraz keverékhez. Add hozzá a Sourdough Starter-t. Beat egy elektromos keverővel alacsony és közepes sebességgel 30 másodpercig, kaparó tál. Beat nagy sebességgel 3 percig.
-
Keverje össze 2-1 / 2 csésze maradék lisztet és a szódabikarbát. Adjuk hozzá az élesztő keverékéhez. Keverjük, amíg össze nem keverjük. Keverjen hozzá annyi maradék lisztet, amennyit csak tud.
-
Fordítsa meg a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Gyúrja be annyi fennmaradó lisztet, hogy mérsékelten merev tésztát kapjon (összesen 6-8 perc). A tésztát alakítsa egy golyóvá. Helyezze a tésztát egy zsíros tálba; fordulj egyszer. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg kettős méretű lesz (45-60 percig).
-
Lyukassza le a tésztát. Fordítsa ki a tésztát egy enyhén liszttel felületre. Ossza fel a tésztát felére. Fedjük le és hagyjuk pihenni 10 percig. Enyhén zsírozza meg a sütőlapot.
-
Alakítsa úgy, hogy az egyes részeket óvatosan húzza egy golyóba, az aljait szétszerelve. Helyezze az előkészített sütőlapra. Mindegyik golyót kissé simítsa át 6 hüvelyk átmérőjűre. Egy éles késsel készítsen keresztirányú átvágásokat a kenyerek felső részén. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg majdnem megduplázódik (kb. 30 perc).
-
Süssük 375 fokos F sütőben 30–35 percig, vagy amíg a kenyér üregesnek nem tűnik, amikor megérinti a tetejét. (Ha szükséges, fedje le lazán fóliával a sütés utolsó 10 percét, hogy elkerülje a túltermelést.) Azonnal vegye ki a kenyeret a sütőlapból. Hűtsük le huzaltartókra. 2 kenyeret készít (24–36 adag).
tippek
A tároláshoz helyezze a Sourdough Starter-t egy négyzettel borított műanyag edénybe és hűtse le.
tippek
Használatához keverje meg az önindítót. Mérje meg a hidegindító kívánt mennyiségét. Melegítsük szobahőmérsékletre. Töltse fel az indítót minden használat után 3/4 csésze általános célú liszt, 3/4 csésze víz és 1 teáskanál cukor vagy méz keverésével a maradék indítóba. Fedjük le sajtruhával; Hagyjuk szobahőmérsékleten 1 napig állni vagy addig, amíg pezsgőssé nem válik. Fedél fedéllel; hűtse le a hűtőszekrényben későbbi felhasználás céljából. Ha az indítót 10 napon belül nem használják, keverjünk hozzá 1 teáskanál cukor vagy méz keveréket. Folytasson további 1 teáskanál cukor vagy méz hozzáadását 10 naponta, kivéve, ha az indítót feltöltik.
Táplálkozási tények
Adagonként: 131 kalória (1 g telített zsír, 4 mg koleszterin, 133 mg nátrium, 25 g szénhidrát, 1 g rost, 3 g fehérje).Sourdough Starter
Hozzávalók
Útvonal
-
A keverőedényben oldjon fel 1 csomag aktív száraz élesztőt 1/2 csésze meleg vízben (105 fok F és 115 fok F). Keverjen hozzá 2 csésze meleg vizet (105 fok - 115 fok), 2 csésze általános célú lisztet és 1 evőkanál cukrot vagy mézet. Beat, amíg sima. Fedjük le 100 százalékos pamut törlőkendővel. Hagyjuk szobahőmérsékleten (75 - 85 fok) 5-10 napig állni, vagy addig, amíg a keverék erjedő aromájú és erőteljesen elbomlik, naponta kétszer vagy háromszor keverve. (Az erjedési idő függ a szobahőmérséklettől; egy melegebb szoba felgyorsítja az erjesztési folyamatot.)
