Déli csirke és kolbász gumbo jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj
• 12 uncia bőr nélküli, csont nélküli csirkemell, 2/2 hüvelykes darabokra vágva
• ⅓ csésze általános célú lisztet
• Csésze növényi olaj
• ½ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
• ½ csésze vékonyra szeletelt zeller (1 szár)
• ½ csésze apróra vágott zöld vagy piros paprika (1 kicsi)
• 2 teáskanál Cajun ízesítés *
• 3 gerezd fokhagyma, darált
• 1 font főtt füstölt kolbászlánc, 1/2 hüvelykes szeletekre vágva
• 3 csésze főtt hosszú szemű fehér vagy barna rizs
• 1 10 uncia csomag fagyasztott vágott okra ** vagy vágott zöldbab
• Apróra vágott zöldhagyma (opcionális)
• 1 14 uncia marhahúslevest
• ¾ csésze víz
• Palackozott paprika szósz (választható)

Útvonal

Előző nap:

• 1. lépés

  Nagy serpenyőben melegítse az 1 evőkanál olajat közepes-magas hőn. Adjunk hozzá csirkét; főzzen kb. 5 percig, vagy amíg már nem rózsaszínű. Helyezze a csirkét egy tárolóedénybe; fedjük le és hűtsük le éjszakán át.

• 2. lépés

  Öblítse le és szárítsa meg a serpenyőt. A serpenyőben keverje össze a lisztet és az 1/3 csésze olajat. Főzzük és keverjük közepes lángon körülbelül 15 percig, vagy amíg vöröses-barna roux képződik. Vigye a roux-ot tárolótartályba; fedjük le és hűtsük le éjszakán át. Egy másik tárolóedényben egyesítse a hagymát, a zellert, a paprikát, a Cajun-ízesítőt és a fokhagymát; fedjük le és hűtsük le éjszakán át.

A csomagtérajtó napja:

• 1. lépés

  Tote csirke, roux, zöldségkeverék, kolbász, főtt rizs, okra és, ha szükséges, zöld hagyma egy szigetelt hűtőben, jégcsomagolással.

• 2. lépés

  A hátsó oldalán rakjon össze két 13 1 / 2x9 1 / 2x3 hüvelykes eldobható fólia edényt, hogy egy edényt képezzen. Transzfer roux a serpenyőbe. Készítsen grillt. Faszénrács esetén melegítse fel újra a roux-t a serpenyőben a fedetlen rács állványán közvetlenül közepes szén felett, amíg pezsgőssé nem válik. Adjon hozzá zöldségkeveréket a roux-hoz; Grillezzen kb. 8 percig, vagy amíg a zöldségek gyengéd lesz, gyakran keverve. Fokozatosan keverjük össze a levest és a vizet zöldségkeverékbe; keverje be az okra. Forraljuk fel. Keverje hozzá a csirkét, a kolbászt és a főtt rizst; térjen vissza forrásig. Főzzük és keverjük a kívánt állagig. (Gázrács esetén melegítse elő a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Helyezze a roux-t a serpenyőbe a grilltartóra, hő felett. Fedje le és süsse be a fentiek szerint.)

• 3. lépés

  Távolítsa el a serpenyőt a grillről egy sík sütőlemezre csúsztatva. Megszórjuk mindegyik tálalást zöldhagymával, és ha szükséges, tálaljuk forró borsmártással.

*

Ha sómentes Cajun ízesítést használ, adjon hozzá 1/2 teáskanál sót.

**

Ha nem talál vágott okra, vásároljon egész okra; kissé megolvassza és szeletelje.

Szükséges felszerelés:

Szigetelt hűtő jégcsomagolásokkal Helyszíni rácsTwo 13 1 / 2x9 1 / 2x3 hüvelykes eldobható fólia edényekFlat sütőlemez

Táplálkozási tények

Adagonként: 605 kalória, (8 g telített zsír, 7 g többszörösen telítetlen zsír, 19 g egyszeresen telítetlen zsír), 96 mg koleszterin, 947 mg nátrium, 34 g szénhidrát, 2 g rost, 3 g cukor, 32 g fehérje.