Spagetti alla carbonara jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 4 uncia csomagolt szárított spagetti
• 2 uncia pancetta, apróra vágva
• ¼ csésze apróra vágott hagyma (1 közepes)
• 1 gerezd fokhagyma, darált
• 2 evőkanál száraz fehér bor
• 1 pasztőrözött tojássárgája vagy 2 evőkanál hűtött vagy fagyasztott tojástermék, felolvasztva
• 2 evőkanál tejszínhab
• Csésze finomra aprított Parmigiano-Reggiano sajt (3 uncia)
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• ⅛ teáskanál zúzott paprika
• ½ csésze fagyasztott borsó felolvasztva
• 2 evőkanál finoman apróra vágott palackozott pirított piros paprika

Útvonal

• 1. lépés

  Egy nagy edényben főzze a tésztát a csomagolás utasításai szerint; ürítse le, 1/4 csésze tésztavizet tartson fenn. Tegye vissza a tésztát a serpenyőbe; tartsd melegen.

• 2. lépés

  Közben nagy serpenyőben főzzük és keverjük a pancettát közepes lángon, amíg ropogósá nem válik. Réselt kanál segítségével vigye a pancettát a törülközővel bélelt lemezre.

• 3. lépés

  Adjon hozzá hagymát és fokhagymát a serpenyőben lévő forró cseppekhez; főzzük és keverjük közepes lángon 5 percig, vagy amíg a hagyma meg nem lágyul. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről; óvatosan adjunk hozzá bort. Tegye vissza a serpenyőt a melegítéshez. Forraljuk fel a bort; csökkentse a hőt. Lasson, fedetlen körülbelül 3 percig, vagy amíg a bor nagy része elpárolog.

• 4. lépés

  Egy kis tálban egyesítsük a tojássárgáját és az ostor tejszínt. Keverje hozzá a sajtot, a fekete borsot és az aprított paprikát.

• 5. lépés

  Adjon hozzá spagetti és fenntartott vizet a serpenyőben hagymás keverékhez; óvatosan dobja közepes lángon 1-2 percig, hogy bevonódjon. Vegyük le a tűzről; adjunk hozzá tojáskeveréket, borsót, sült paprikát és fenntartott pancettát. Jól dobja be a kabátot. Azonnal tálaljuk.

Táplálkozási tények

Adagonként: 392 kalória, (10 g telített zsír, 1 g többszörösen telítetlen zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír), 142 mg koleszterin, 796 mg nátrium, 31 g szénhidrát, 3 g rost, 4 g cukor, 17 g fehérje.