Spanyol rousquilles | jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 1 ½ csésze általános célú liszt
• ½ csésze porcukor
• 1 ½ teáskanál ánizsmag (opcionális)
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál finom tengeri só
• ¼ csésze hideg sózott vaj (1/2 bot), apróra vágva
• 2 hideg nagy tojássárgája (kivéve az egyik maradékfehérjét a mázhoz)
• 2 evőkanál narancsvirág víz, tej vagy fehérbor
• 2 teáskanál méz
• ¾ csésze porcukor
• 3 evőkanál vizet
• 2 evőkanál tojásfehérje

Útvonal

• 1. lépés

  Középső rack a sütőben és melegítse 325 ° F-ra. Tegyen egy sütőlapot pergamenpapírral.

• 2. lépés

  Egy élelmiszer-feldolgozóban adjon hozzá lisztet, cukrot, ánizsmagokat (ha szükséges), szódabikarbát és sót; impulzus, hogy keveredjen. Dobj bele a hideg vajdarabokba; A folyamatot hosszú impulzusokkal végezzük, amíg a keverék szemcsés megjelenésű. Egy kis tálban keverje össze a sárgáját, a narancsvirág vizet és a mézet; adjunk hozzá a processzorhoz kis méretekben, minden adagolás után rövidebb percekben pulzálva, majd mindaddig, amíg a keverék nedves alvadékgá alakul, szükség szerint megkaparva a tál alját.

• 3. lépés

  Tegye át a tésztát a pultra; gyengéden gyúrjuk, amíg a keverék össze nem tartja. Helyezzen két pergamenpapír között; tekercseljen 1/4 hüvelyk vastag.

• 4. lépés

  Húzza le a pergamen felső lapját a tésztáról. Fordítsa egy tiszta pergamenpapírra. Távolítsa el a maradék pergamenlemezt. 13/4 hüvelyk átmérőjű körvágóval vágja ki a lehető legtöbb kört. Helyezze egy sütőlapra (nem sokat terjednek, tehát helyezze közel egymáshoz). Használjon 3/4 hüvelyk átmérőjű kerek süti vágót a központok eltávolításához. Az alak lerakódik egy lemezen; tekercseljük és vágjuk. (Gyűjtsük össze, tekercseljük és vágjuk újra a maradékot.

• 5. lépés

  Süssük a sütiket 18-20 percig (10 perc elteltével forgassuk el a lemezt előre vagy hátulról), vagy amíg aranyságuk nem lesz és elég szilárd, hogy felemelkedjen. Helyezze a sütőlapot a huzaltartóra; poros sütiket egy kevés porcukorral, vagy hagyja lehűlni, hogy mázasodjon.

• 6. lépés

  Mázhoz: Adj egy kis serpenyőben 3/4 csésze porcukorral és 3 evőkanállal. vizet forrásig. Forraljon mérsékelt sebességgel, amíg az édesség-hőmérő 235 ° F-tól 240 ° F-ig tart, vagy lágygömbös fokozatba nem kerül (kb. 4 perc). Kis tálban tojásfehérjét habverje fel 1-2 percig, vagy amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki.

• 7. lépés

  Horgonyos tojásfehérje tálba egy szilikon tartóval vagy törülközővel; habverővel tojásfehérjét, amint öntsön forró cukor-szirupot egy lassú, egyenletes áramlással. Tésztakefével mossa meg az egyes süteményeket mázzal. Hagyja, hogy a máz szobahőmérsékleten álljon.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 66 kalória (1 g telített zsír, 0 g többszörösen telítetlen zsír, 1 g egyszeresen telítetlen zsír), 16 mg koleszterin, 60 mg nátrium, 11 g szénhidrát, 0 g rost, 5 g cukor, 1 g fehérje.