Fűszeres brokkoli és bab leves jobb otthonok és kertek

Hozzávalók

• 2 evőkanál lime juice
• 2 evőkanál redukált nátrium-szójaszósz
• 8 uncia szilárd vagy extra kemény tofu (friss bab túró), leürítjük és 1 hüvelykes kockákra vágjuk
• ½ csésze vékonyra szeletelt zöldhagyma (4)
• 3 gerezd fokhagyma, darált
• 1 evőkanál repceolaj
• 4 csésze víz
• 2 csésze redukált nátriumtartalmú zöldségleves
• 2 csésze kis friss brokkoli virágvirág
• ½ csésze durván apróra vágott sárgarépa (1 közepes)
• 3 uncia banh pho (vietnami széles rizstészta), törve
• ¾ csésze friss babcsíra, jól öblítve
• ¼ teáskanál zúzott paprika
• ¼ csésze apróra vágott sózott földimogyoró
• ¼ csésze vékonyra szeletelt zöldhagyma tetejét
• ¼ csésze friss bazsalikommal (opcionális)

Útvonal

• 1. lépés

  Egy közepes tálban keverje össze a lime juice és a szójaszósz. Adj hozzá tofut; óvatosan dobja be a kabátot. Fedjük le és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 10 percig.

• 2. lépés

  Egy nagy serpenyőben főzze meg az 1/2 csésze zöld hagymát és a fokhagymát forró olajban közepes lángon 3 percig, alkalmanként keverve. Adjunk hozzá vizet és zöldséglevest. Forraljuk fel. Adj hozzá brokkolit, sárgarépát és tésztát. Vissza a forráshoz; csökkentse a hőt. Lasson, fedetlen állapotban 4 percig.

• 3. lépés

  Adjunk hozzá tofu-t és a tálban maradt folyadékot, a hajtásokat és a zúzott paprikát. Vissza a forráshoz; csökkentse a hőt. Pároljuk még 1-2 percig vagy addig, amíg a brokkoli és a tészta meg nem gyengül és a leves átmelegszik. Kanálleves tálakba. Tetején mogyoró, zöldhagyma teteje és, ha szükséges, bazsalikom.

Táplálkozási tények

Egy adagonként: 265 kalória, (1 g telített zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 3 g egyszeresen telítetlen zsír), 615 mg nátrium, 32 g szénhidrát, 3 g rost, 5 g cukor, 11 g fehérje.